Ahumado express

Materiales

Preparación

Para el ahumado recubrir con papel aluminio el fondo de una olla, acomodar las ramas de laurel y tomillo y finalmente cubrir con otro disco de papel aluminio. Este procedimiento permitirá, por un lado, que la olla no se queme, y por otro, que si lo que se ahumará desprende líquido al cocinarse éste no caiga sobre las hojas. Cortar las postas de salmón, salpimentar y colocar sobre la rejilla. Acomodar en la olla, y tapar. Cocinar a fuego suave de 10 a 15 minutos. Preparar una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dorar las postas de salmón de cada lado para obtener una terminación crocante y dorada. Servir con berenjenas baby hervidas, aceite de oliva, tomillo picado y crocantes de piel de pescado.