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Receta de Arroz a la albahaca


Receta de - ArrozIngredientes

  • 500 gr. de arroz
  • 3 tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • 5 ramitas de albahaca
  • 1 vasito de vino blanco
  • 25 gr. de queso rallado
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. de manteca
  • 3/4 l. de caldo
  • sal y pimienta

Preparación

Pelar y picar la cebolla. Colocarla en una cacerola con la mitad de la manteca y una cucharada de aceite. Dejar el fuego al mínimo y, cuando esté ya un poco blanda, añadirle el vino y seguir cociendo hasta que se reduzca a puré. Echar entonces el arroz y dar unas vueltas. Salpimentar.

Rehogarlo con el doble de tazas de caldo caliente que las puestas de arroz. Reservar un poco de caldo por si fuera necesario añadir más al final, pues no debe quedar seco.

Mientras cuece el arroz, pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Poner en el vaso de la batidora la albahaca y el diente de ajo pelado; darle unas vueltas y agregar los tomates. Volver a batir hasta formar una pasta.

Agregar esta pasta al arroz. Una vez fuera del fuego agregar el queso rallado y el resto de la manteca; rectificar de sal y pimienta, darle vueltas con una cucharada de madera para que se funda el queso y la manteca y servirlo inmediatamente.


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