Receta de Brotola con crema de espinaca y limon

Ingredientes

• Broatola: 200 g de filet
• Espinaca: 100 g
• Limon: 1
• Crema: 1 taza
• Papa: 1 mediana
• Panceta ahumada: 100 g
• Manteca: c/n
• Almendras tostadas: c/n
• Tomillo, oregano y salvia: a gusto
• Queso mascarpone: 2 cucharadas
• Ciboulette: a gusto
• Vino blanco: cant. necesaria

Preparación

En un procesador hacer una pomada con la manteca, las almendras, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Enmantecar los filetes y enrollarlos dejando la manteca en su interior, asegurarlos con palillos. Reservar. Mezclar con la ciboulette picada y el queso mascarpone. Cortar la panceta en lonjas y llevarlas a horno bajo hasta que queden crocantes. Hervir las papas con cáscara. Procesar el limón con la espinaca y añadirle la crema, sal y pimienta, calentar hasta que rompa hervor. Colocar los rótolos en la asadera con el vino y llevarlos al horno.

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