Receta de Budín de Sémola y Manzanas

Ingredientes

• 150 g. de sémola
• 1/2 litro de leche
• 150 g. de azúcar
• 4 huevos
• 1 cda de manteca
• 3 o 4 manzanas
• Caramelo para el molde
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Hervir la leche con el azúcar y una pizca de sal, añadir la sémola y cocinar el tiempo necesario para que esté suave y cremosa. Agregar una cucharada de manteca, retirar del fuego, aromatizar con vainilla e incorporar una a una las cuatro yemas, mezclar bien y agregar, por último, las claras batidas a punto de nieve. Acaramelar una budinera, acomodar en el fondo y los costados rodajas de manzanas, verter la mezcla y llevar a horno a baño María media hora aproximadamente. Retirar del fuego, dejar enfriar, desmoldar y servir cubierto con el jugo de las manzanas y adornado con crema chantilly, si se desea.

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