Receta de Buñuelos de Damasco

Ingredientes

• 12 damascos
• 1 taza de oporto o marsala
• 1 cdita de levadura seca
• 125 ml. De leche
• 60 gr. de harina
• 3 cdas de manteca derretida
• 3 claras
• 70 gr. de azúcar
• Aceite neutro para freír
• Azúcar impalpable para espolvorea

Preparación

Corte los damascos por la mitad y retirar los carozos, cubrir con el vino y dejar reposar durante dos horas. Disolver la levadura en la leche tibia, agregar la harina, la manteca derretida y las yemas batidas, mezclar hasta formar una pasta consistente, en otro recipiente, comience a batir las claras en punto de nieve, luego, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue consistente y brillante, integrar suavemente con la masa levada, escurrir los damascos, pasarlos por la pasta y freírlos en una sartén con aceite neutro caliente. Cuando estén dorados, retirarlos y disponerlos sobre papel absorbente. Servir tibios y espolvoreados con azúcar impalpable.

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