Calabaza rellena

Ingredientes

• Calabaza 1
• Granos de choclo 1 taza
• Ají morrón 1
• Cebollita de verdeo 3
• Queso tipo Mar del Plata 200 g
• Queso parmesano 100 g
• Perejíl picado 2 cucharadas
• Aceite de oliva dos cucharadas
• Sal y pimienta a gusto

  Preparación

  - Cortar la calabaza al medio, a lo largo.

  - Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias).

  - Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.

  - Hacer un puré con la pulpa reti.

  - Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.

  - Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.

  - Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.

  - Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.

  - Cortar el queso tipo Mar del plata en cubitos y rallar grueso el parmesano.

  - Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla.el queso en cubitos y el perejil.

  - Agregar sal si es necesario y pimienta.

  - Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el queso rallado por encima.

  - Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que el queso se gratine.

  - Retirar y servir.