Receta de Caramelos de Menta en Forma de Pastillas
Ingredientes
Para 2 kilos
- 1 kilo de azúcar
- 400 cc. de agua
- 350 gr. de glucosa
- 4 gr. de esencia de menta
Preparación
Cocinar el azúcar con el agua y la glucosa, cuando el almíbar llegue a punto de hilo fuerte, añadir unas gotas de ácido cítrico, verter sobre mármol aceitado e incorporar la esencia de menta. Doblar varias veces la preparación, sin trabajar demasiado, estirar la pasta algo gruesa y cortar pastillas con cortapastas aceitado, del tamaño deseado. Dejarlas enfriar y envolverlas en papel celofán.
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