Receta de Carne a la naranja

Ingredientes

• 600 g de carne magra vacuna (lomo, peceto, cuadril)
• 1 taza de jugo de naranjas
• 30 g de mermelada de naranja de bajas calorías
• ralladura de 1 naranja
• 50 CC de licor de naranjas
• 2 naranjas chicas
• 2 tazas de chauchas redondas cocidas al vapor
• caldo de verduras
• pimienta
• sal

Preparación

Desgrasar la carne elegida y dorarla dentro de una asadera lubricada con rocío vegetal por todos sus lados en el horno caliente. Retirar del calor y salpimentar. Continuar cocinando a temperatura moderada, agregando cantidad suficiente de caldo y dándola vuelta frecuentemente durante la cocción.

Aparte, mezclar la mermelada, el jugo de naranjas, la ralladura, el licor y añadir a la carne cuando hayan pasado 45 minutos de iniciada la cocción. Agregar caldo cada vez que sea necesario. Cuando la carne esté a punto, servir sobre un espejo de la salsa colada (si quedara muy espesa, diluirla con más caldo). Servir con las chauchas cocidas y sin hilos y decorar con las naranjas peladas y cortadas en rodajas finas.

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