Ceviche

Ingredientes

• 1 trucha
• limones
• 1 cebolla
• sal gruesa
• 1 aji morrón verde
• 1 papaya
• condimentos a gusto

Preparación

Se filetea y cuerea una trucha. Se la corta en cubitos de 1/2 cm de espesor y se los coloca en un recipiente adecuado cubriéndolos totalmente con jugo de limón. Se corta aparte en plumas no demasiado finas una cebolla, se coloca sobre un colador y se cubre con sal gruesa. Se deja así unas dos horas. Pasado ese tiempo se lava bien sacándole toda la sal y se reserva.

Se corta aparte en cubos de igual tamaño que la cebolla un ají morrón verde y se reserva. Se pela y corta en cubos (del mismo tamaño que la trucha) una papaya y se reserva dejándola escurrir. Pasadas dos horas se retira el pescado del limón y se agrega nuevamente un poco de jugo para condimentar, se agregan todos los ingredientes, se mezclan bien y se condimenta a gusto.

• Ravioles matriciana
• Brochettes de lomo
• Dorado a la parrilla
• Tarta de repollo
• Papas Arrugadas con Mojo

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