Charlotte Napoleón

Ingredientes

• 1 bizcochuelo de 24 cm.
• 4 yemas
• 200 g. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 3 barritas de chocolate
• 10 g. de gelatina sin sabor
• 100 g. de cerezas al maraschino
• 200 g. de crema de leche

MERENGUE:

• 4 claras
• 200 g. de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación

Quitar una tapa al bizcochuelo y ahuecarlo. Colocarlo en el mismo molde en que se cocinó para que no pierda su forma. Batir las yemas con el azúcar, agregar la gelatina remojada en agua fría, el chocolate y la leche, mezclar bien, llevar a fuego moderado y revolver constantemente hasta que comience a espesar, retirar antes de que hierva. Dejar entibiar y añadir la crema de leche batida y las cerezas cortadas en cuartos. Rellenar con esta crema el bizcochuelo, cubrirlo nuevamente con su tapa y llevarlo a la heladera tres o cuatro horas. En el momento de servir, desmoldar sobre una fuente y cubrir con el merengue. Merengue: Colocar los tres ingredientes en un bol y batir sobre calor suave hasta obtener un merengue satinado. Retirar y seguir batiendo hasta que esté frío.

• Bavaroise de Chocolate
• Selva negra
• Bizcochuelo con cerezas
• Bastones de chocolate
• Mousse de chocolate

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