Cookies de Chocolate y Jengibre

Ingredientes

• 160 g de manteca pomada
• 100 g de azúcar
• 70 g de azúcar negra
• 2 huevos
• 350 g de harina 0000
• 50 g de cacao amargo
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 2 cdtas de polvo leudante
• 2 cdtas de jenjibre en polvo
• 1 pizca de sal
• 150 g de chocolate semiamargo
• Ralladura de 1 naranja

Preparación

Bata la manteca con los dos tipos de azúcar y la ralladura de naranja a blanco. Incorpore los huevos de a uno hasta integrar. Mezcle y tamice la harina, el bicarbonato, el polvo leudante, el jengibre, el cacao y la sal e incorpore al batido de la manteca.
Incorpore el chocolate picado groseramente.
Coloque por cucharadas sobre un silpat o una asadera limpia. Enfríe por 15 minutos y cocine a horno de 180°C por 10-12 minutos. No deben secarse.
Se pueden hacer rollos de masa envueltos en film o aluminio y congelar.
Para cocinar, corte en rodajas y lleve directo al horno.

Consejos

La grasa de la manteca de cacao tiene la propiedad de atraer los olores sin necesidad de un contacto directo. Por eso hay que conservar el chocolate aislado y en envases herméticos.

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