Coquitos

Coquitos

Preparación

Crema pastelera

Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. Aparte, en un bol mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz y la harina. Agregar los huevos y mezclar hasta integrar. Agregar esta preparación a la leche y mezclar hasta su ebullición. Retirar del fuego y reservar.

Coquitos

Batir el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la crema pastelera y por último el coco, la esencia de vainilla y el almidón de maíz Colocar la preparación en una manga con pico rizado, realizar copos de masa sobre una placa enmantecada y hornear a 170ºC durante 15 minutos.