Costillar de cerdo con lentejas




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Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo con 4 costillas.
  • 2 cucharadas de manteca vegetal.
  • 1 cebolla, picada.
  • 1 chalote, picado.
  • 2 zanahorias, en cubitos.
  • 1 nabo, en cubitos.
  • 1 cucharada de harina de todo uso.
  • 400ml de lentejas de lata, enjuagadas,escurridas.
  • 1 tallo de apio, en cubitos.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • 1/4 de taza grasa sólida de cerdo, en cubitos.
  • 1 ramito de hierbas.
  • Agua, cantidad necesaria.
  • Sal y pimienta.

    Preparación

    Precalentar el horno a 175ºC.

    Sazonar el lomo con sal y pimienta. Colocarlo en una bandeja honda. Hornear por 75 minutos.

    Mientras tanto, en una cacerola con tapa, derretir la manteca vegetal.

    Dorar ligeramente la cebolla, los chalotes, la zanahorias y el nabo.

    Espolvorear con harina; mezclar bien.

    Agregar las lentejas, el apio, el ajo, los cubitos de grasa y el ramito de hierbas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

    Cubrir la mezcla con agua. Cocer a fuego lento, destapado, por 20 minutos. Poner aparte.

    Unos 15 minutos antes de terminar de cocinar, rodear el costillar con la mezcla de lentejas. Servir.

    El dato

    Si lo desea, la grasa de cerdo puede ser reemplazada por aceite.

    Consejo

    Para darle más sabor a este plato se le puede adicionar panceta ahumada cortada en cubitos, al guisado de lentejas.

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