Crema al Caramelo

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 7 yemas
• 2 claras
• 70 gr. de crema de leche
• 80 gr. de azúcar blanca
• 100 gr. de azúcar rubia
• 2 cdas de agua

Preparación

Hacer un caramelo con la azúcar blanca y el agua, dejarlo enfriar y cortarlo en trocitos, hervir la leche y, antes que rompa el hervor, agregar la crema batida con la azúcar rubia. Mezclar e incorporar las yemas y las claras sin batir. Distribuir los trozos de caramelo en un molde, colocar la crema y cocinar a baño de Maria unos 40 minutos. Servir tibia o fría.

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