La receta de dorada con vinagreta de remolacha es un plato con buena presentación y de un sabor agradable muy recomendable para todos.

Ingredientes:

• Doradas, 4
• Remolachas cocidas, 2
• Pipas peladas, 75 gr.
• Jugo de remolacha, 1 taza
• Vino oloroso, 1 copa
• Vinagre de Jerez, 1/2 copa
• Azúcar moreno, 2 cda. colmadas
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

1- Colocar en una olla el jugo de remolacha, el vino oloroso, también el vinagre y el azúcar moreno poner a fuego suave hasta que se reduzca.

2- Se pone una sartén donde se colocan las remolachas cortadas en dados junto con las pipas de girasol a freír.

3- Se coloca en una plancha aceitada y allí cocinar las doradas, salpimentadas, y hasta que queden jugosas.

4- Para servir, se presentan la dorada abierta como un libro junto con la remolacha y colocar las pipas por encima como también la reducción.

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