Endibias rellenas con macedonia de verduras

Ingredientes

• 4 endibias.
• 250 gr. de verduras en conserva.
• 100 gr. de tomatitos cherry.
• 100 gr. de mayonesa.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal.

Preparación

Escurrimos la verdura en conserva. Aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal. Ligamos la verdura con la salsa mayonesa. Limpiamos y escogemos las hojas más bonitas de las endibias. Rellenamos con la verdura las hojas escogidas. Decoramos con un tomatitos cortados en trocitos. Servimos frío, recién sacado de la heladera.

• Ensalada de naranja y pomelo con salsa ligera
• Salmón con espárragos, mayonesa y espinacas
• Ensalada de pescados ahumados
• Arroz con cangrejo y salsa
• Ensalada con tomates cherry, paleta, pera y vinagreta de frambuesas

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