Receta de Escabeche de pollo



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    Ingredientes:

  • Seis presas de pollo.
  • Tres cebollas grandes cortadas en rajas gruesas.
  • Dos ajíes amarillos cortados en tiras.
  • Una taza de vinagre.
  • Tres cucharadas de ají panca molido.
  • Media taza de aceite.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Una lechuga.
  • Dos huevos duros y aceitunas.
  • Orégano.
  • Sal pimienta y comino.

Preparacion: Sancocha las presas con agua y sal, y después fríelas en aceite bien caliente para que se doren.

Calienta en una cacerola el aceite, coloca las cebollas, agrega el ajo, el ají amarillo, el ají panca y adereza bien. Luego incorpora el vinagre, el ají en tiritas y sazona con sal, pimienta y comino, deja cocer unos minutos.

Coloca en un recipiente las presas de pollo y cúbrelas con el aderezo de cebollas con todo su aceite y vinagre. Deja macerar las presas de pollo en el escabeche durante unas seis horas y cada vez que puedas o que te acuerdes trínchalas y dales la vuelta para que se impregnen bien del sabor.

Adorna todo el contorno de una fuente con hojas de lechuga. En el centro pon las presas de pollo y encima vierte la totalidad del escabechado y su rojo líquido, y decora con tajadas de huevo y aceitunas negras..

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