Ingredientes

• 5 o 6 ramitas de menta fresca
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin hacerlo hervir. Retirar, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar.

Ingredientes

Masa

• Harina, 1 ½ taza
• Fecula de maíz, ½ taza
• Manteca, 150g
• Yema 1
• Agua helada, 5 cdas

Relleno

• Zanahorias, 600g
• Huevos, 4
• Crema de leche, 4 cdas
• Queso rallado, 100g
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Masa:

Mezclar la harina con la fécula. Desmenuzar la manteca en la mezcla anterior, trabajando con un cuchillo, hasta obtener una pasta. Incorporar la yema y el agua. Dejarla descansar durante 1 hora.

Relleno:

Cortar las zanahorias en rodajas. Tiernizarlas cocinándolas brevemente en agua con sal. Escurrirlas y dejarlas entibiar. Batir los huevos junto con la crema, añadir el queso rallado, salpimentar a gusto y reservar.

Armado:

Forrar una tartera con la masa estirada. Disponer las rodajas de zanahorias en círculos, encimándolas un poco y volcar sobre ellas el batido. Hornear durante ½ hora. Al servir, espolvorear con perejil picado

Ingredientes

• 2 taza de arroz cocidos
• 1 tala de choclo
• 2 cucharaditas de queso parmesano
• 200 gr. de queso amarillo
• 1 pimiento rojo
• ½ taza de crema de leche
• ½ cucharadita de salsa china
• 2 cucharadas de mayonesa
• 6 cucharadas de perejil picado

Preparación

Mezcle todos los ingredientes, menos el queso parmesano, y viértalos en una pyrex. Encima espolvoree el queso parmesano. Ponga la pyrex al horno que caliente a 350 grados F., antes de comenzar la preparación y cuando esté dorado lo saca.

Ingredientes

• masa para tarta.
• 6 zucchini o zapallitos
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1/2 taza leche
• 1 taza queso parmesano rallado
• 1 pote queso crema
• sal y nuez moscada a gusto

Preparación

Cortar y pelar los zucchinis en trozos bien pequeños y hervir en un poco de agua con sal, por unos cinco minutos. Mientras cortar la cebolla en pluma y saltear en una sartén con un poco de manteca. Batir los huevos, agregarles la leche y el queso crema. Luego mezclar todo ésto con los zapallitos, la cebolla, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Forrar la tartera con la masa y verter sobre ella toda la preparación. Llevar al horno caliente a unos 350ºC. Cocinar por espacio de media hora hasta que la masa esté cocida.

Ingredientes

• 350 g de puerros
• 150 g de panceta
• 200 g de queso gruyere
• 200 g de crema de leche
• 3 huevos
• 1 tapa de tarta
• pimienta
• sal

Preparación

Picar los puerros y la panceta. Rallar queso y rehogar los puerros con la panceta. Una vez cocidos, distribuir sobre la tapa dentro de una tartera, y encima agregar queso.

Batir los huevos con la crema y condimentar. Echar batido en la tarta y distribuirlo. Hornear

Ingredientes

• Echalotes 2
• Tomates 2 kg
• Extracto de tomate 1 cucharadita
• Caldo de verdura 500 cc
• Bocconcinos 100 g
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas de albahaca

Preparación

En una cacerola rehogar las échadotes, agregar los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos y cocinar durante 15 minutos. Incorporar el caldo de verduras, dejar reducir a la mitad de su volumen y condimentar. Procesar, tamizar y servir acompañada con los bocconcinos. Decorar con albahaca.

Ingredientes

Para el flan

• 500 gr. de peras maduras
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 2 yemas
• 4 huevos
• 500 gr. de azúcar
• 1 cdta. de almidón de maíz
• 150 cc. de crema de leche

Para la salsa

• 100 gr. de chocolate amargo
• 2 cdas de azúcar impalpable
• 30 gr. de manteca
• 1 cda. de coñac
• 100 cc. de crema de leche

Para la decoración

• Crema chantilly
• Almendras
• Peras cocidas

Preparación

Pelar las peras que deben ser bien maduras, cortar por la mitad y retirar las semillas y los hilos. Colocarlas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocinar 6 minutos en Máximo (100% de potencia), dejar reposar 2 minutos y escurrir la fruta. Reservar el líquido. Procesar las peras cocidas hasta obtener un puré.

En otro bol mezclar sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añadir el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamizar toda la preparación.

Forrar la base de 6 a 8 moldes individuales con papel manteca, pincelar con caramelo liquido y verter la preparación hasta 1 cm del borde. Acomodar los moldes en forma circular dentro de la cocina y tapar con papel manteca. Cocinar de 14 a 18 minutos a Baño María.

Salsa: Colocar en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezclar y cocinar 3 minutos en baño María. Revolver cada 1 minuto hasta que quede listo.

Decorar: Filetear almendras y peras cocidas. Servir los flanes decorados y acompañar con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

Ingredientes

• 4 unidades de paltas grandes, su pulpa
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de salsa de Tabasco
• pizca sal
• pizca pimienta
• ciboulette picado para adornar

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Servir adornado con ciboulette picado.

Ingredientes

• 12 hojas de albahaca
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 3 dientes de ajo picadito
• 1 cucharada de salsa de chile o chile picadito
• 1 cebolla blanca o morada
• 1 pimentón rojo
• 3 tallos de cebollín picado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada de raíz de cilantro picadita muy pequeña
• 500 gr. de arroz cocido

Preparación

Se coloca el arroz y el agua en una olla sin nada de aceite, sal, ni especies, cuando comienza a hervir se baja la temperatura, y al evaporarse el agua se tapa y se deja cocinar por 15 minutos. Se deja enfriar en un bol, luego se lleva a la nevera para que se enfrie y luego está listo para usar.

Saltear en un wok con el aceite, salsa de chile o chile y el ajo, la cebolla, pimentón, cebollín, la raíz de cilantro y el arroz; agregando salsa de soja, azúcar, al final colocar la albahaca.

Ingredientes

• 1 planta de brócoli cocido
• 2 tomates perita maduros
• 1 o 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 250 cm3 de crema de leche de soja
• sal
• pimienta
• pimentón

Preparación

En un sartén colocar aceite de oliva y saltear brevemente el brócoli, que debe estar previamente cocido al vapor.

Agregar el ajo picado y saltear otro poco, luego agregar el tomate y por último la crema de leche de soja. Condimentar a gusto.