Fondue de ternera

Ingredientes

• 1 kilo de ternera en daditos.
• 50 gr de champiñones.
• 50 gr de espárragos.
• 50 gr de tomates.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• ½ litro de aceite de oliva refinado.
• 1 diente de ajo.
• 400 gr de queso gruyer.
• Sal.

Preparación

Cortamos la carne y las verduras en cubos de 2 a 3 cm. Elaboramos la crema de queso calentando el queso de fondue en una cazuela a fuego bajo hasta que se forme una crema. Reservamos en un lugar templado. Mezclamos los vegetales con la carne, la sal, las 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo bien machacado y marinamos 1 hora en el frigorífico. Llenamos la marmita metálica de la fondue hasta la mitad con el aceite vegetal precalentado y encendemos la fuente de calor. Los trozos de carne y vegetales los insertamos en pinchos largos de madera y freímos en el aceite. Una vez fritos al gusto mojamos con la crema de queso fundido que tendremos en otro recipiente en la mesa al lado de la fondue.

• Matambre a la crema con papas
• Torta Tibia de Chocolate y Mascarpone
• Tejas de Praline y Avellanas
• Pizza de atún con anchoas, surimi y salmón ahumado
• Pesto de pistacho

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