Receta de Guefilte Fish (albondigas de pescado)

Ingredientes
- 2 Kg de pescado (dorado, surubi, merluza y boga)
- 2 cebollas
- perejil
- apio
- 2 yemas
- ¼ de taza de harina de matza sal y pimienta, a gusto
- 1 pizca de azúcar
Preparación
Limpie el pescado y quítele toda la piel con el cuchillo, comenzando por la cabeza y hasta la cola, sin rasgarla. Lave bien la piel y déjela secar. Pique la carne y deje aparte la cabeza y las espinas. Dore las cebollas picadas con un poco de perejil picado. Mezcle con el pescado. Añada la harina de matza, las yemas, la sal, la pimienta y el azúcar. Rellene la piel con esa mezcla y sale por fuera. Coloque el pescado en una cacerola grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas de apio y de perejil. Cubra con agua hirviendo y cocine durante dos horas sin tapar, hasta que se consuma la mitad del agua. Coloque el pescado en una fuente y cúbralo con la salsa que quedo en la cacerola. Si lo desea, añada dos yemas y algunas rodajas de limón a la salsa colada. Deje hervir. Cuando espese retire y sirva caliente sobre el pescado.
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2 Respuestas en “Guefilte Fish (albondigas de pescado)”
espero ansioso algun recetario, para mejorar mi cocina judia, ya que mi madre como muchas no tenian medidas de preparacion para realizarlas.
un shalom sincero
(baruj9 bernardo beker
espero ansioso algun recetario, para mejorar mi cocina judia, ya que mi madre como muchas no tenian medidas de preparacion para realizarlas.
un shalom sincero
(baruj) bernardo beker