Higado a la mostaza

Ingredientes

• 500 g de hígado de ternera cortado en tajadas finas
• sal y pimienta
• harina para rebozar
• 50 g de manteca y/o aceite
• 1 vaso chico de vino blanco seco
• 1 cda de mostaza
• perejil picado
• papas al natural para acompañar.

Preparación

Limpiar el hígado, salpimentarlo y pasarlo por harina. Sacudirlo para quitar el exceso y dorarlo rápidamente, de a poca cantidad por vez en la manteca y aceite. Volver todo a la sartén, agregar de a chorritos el vino, dejando que evapore y disolver la mostaza con el resto y agregar a la sartén. Añadir el perejil, hervir 1 minuto y servir con las papas.en el horno.

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