Magret de pato con salsa de grosellas

Ingredientes

• 2 filetes de pato.
• 2 vasos de vino de Oporto.
• 2 vasos de caldo de carne.
• 2 cucharaditas de maicena.
• 50 gr. de grosellas frescas o 50 gramos de mermelada de grosellas.
• Sal.

Preparación

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa. Quitamos la mayor parte de la grasa que se ha fundido del magret y en la misma sartén comenzamos a cocinar a fuego más suave la otra cara del magret. Una vez cocinado el magret sacamos de la sartén y quitamos el exceso de grasa que haya quedado en ella. Fileteamos el magret y acompañamos de un desglase de la sartén donde hemos cocinado el magret. Ese desglase lo elaboramos añadiendo una copita de vino dulce a la sartén sin grasa, dejamos que se caliente, y añadimos la maicena diluida en el caldo de carne. Dejamos reducir, ponemos a punto de sal y colamos por un colador la salsa. A esa salsa añadimos unas grosellas o en su defecto unas cucharada de mermelada de grosellas. Presentamos salseado el magret con la salsa de grosellas y decorando con unas grosellitas o unos montoncitos de mermelada de grosellas.

• Lomo con aroma de canela y limón
• Bolitas de arroz con salsa de zanahorias
• Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto
• Crema de manzana
• Pavo asado con higos salteados

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