Matambre relleno clásico

Ingredientes

• Matambre 1
• Huevos 4
• Perejil Picado 3 cdas.
• Ajo picado 2 dientes
• Limones exprimidos 3
• Aji molido 3 cdas.
• Queso rallado 5 cdas.
• Verdura de sopa (opcional) 2 tazas

Preparación

Quítele al matambre su exceso de grasa, pero sin desgrasarlo por completo. Luego, extiéndalo bien sobre la asadera, sálelo y rocíelo con el jugo de limón. Déjelo macerar durante 3 h., a temperatura ambiente. Cuando se esté por cumplir ese plazo, prepare en el bol una pasta con los huevos ligeramente batidos, los dientes de ajo, el perejil, el queso rallado y el ají molido. Pasado el tiempo de marinada, lleve a fuego fuerte la olla con abundante agua, sal y las verduras para sopa, si optó por éstas. Escurra el matambre y cúbralo con la pasta. Arrolle el matambre sobre sí mismo, cosa en los bordes (con hilo y aguja gruesa) y átelo con un piolín fuerte. Cocine el matambre durante 2 h. en la olla, bajando el fuego a lento cuando el agua hierva nuevamente. Cuando esté cocido retire de la hornalla y déjelo enfriar dentro del agua. Se sirve cortado en rodajas no muy finas.

• Matambre Hervido
• Matambre arrollado
• Penne rigate a la desesperada
• Matambritos con crema de choclo y espinaca
• Albondigas para microondas

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