Receta de Matambre relleno



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Ingredientes

  • Matambre 1 de 1,3 k
  • Sal
  • Zanahoria 2
  • Orégano
  • Ají molidoli
  • Gelatina sin sabor 14 g
  • Huevos duros 5
  • Morrones en conserva 300 g
  • Puerros 1
  • Apio 1 tallo
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil

    Preparación

    Extender el matambre y quitarle toda la grasa que sea posible, con un cuchillo afilado. Recortar los bordes para obtener un rectángulo.

    Salar y cubrir las zanahorias ralladas. Salar de nuevo, espolvorear con los condimentos y esparcir la mitad de la gelatina.

    Acomodar los huevos enteros en hilera junto a uno de los lados largos del rectángulo, o picarlos y distribuirlos sobre la superficie. Salar, condimentar, cubrir con los morrones escurridos y esparcir sobre ellos el resto de la gelatina.

    Enrollar el matambre comenzando por el lado donde se dispusieron los huevos y atarlo de la manera típica.     
    Envolverlo en film o lienzo de cocina y ubicarlo en una olla a presión con 500 cc de agua más el puerro, el apio, el ajo pelado y la hierba aromática elegida. Cocinar aproximadamente 50 minutos. Si se hace en cacerola común, controlar que el agua cubra el matambre y hervir de 1 y 1/4 a 1 y 1/2 hora. 
    Escurrir el matambre y prensar. Dejar reposar en la heladera por lo menos 12 horas.

    Cortar en rodajas de 5 mm, preferentemente con cuchillo eléctrico o máquina de cortar fiambres, y servir con ensalada rusa.

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3 replies to this post
  1. bueno lo he preparado de varias formas pwro e arec muy buenoest para una buena cena espero recibir recetas de parte de ustedes por medio de mi coreo
    un barazo paar ustedes amigos soy un cocinero impirico me facia mucho la cocina y miro recetas a menudo por este medio y las preparo con agrado

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