Medallones de lomo en salsa de pasas

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de lomo
• 1 kg. de pasas de uva
• 1 taza de vino Pinot
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de extracto de carne
• 1/2 taza de harina
• pimienta
• sal

Preparación

Limpiar el lomo y pasar ambos lados por harina. Reservar.

Poner en una sartén grande tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte, agregar el lomo a que se dore por cada lado y reserva. Disponer el lomo previamente sazonado en un recipiente. Agregar el resto de aceite, el vino y las pasas, y colocar en horno medio por 40 minutos.
Incorporar el extracto de carne disuelto en una taza de agua hirviendo diez minutos antes de sacar el lomo del horno.

• Pata de cordero a la crema
• Brochettes de lomo
• Lomo con cebollas rellenas en salsa de aceto balsámico
• Lomo de Cerdo Ibérico a la Naranja
• Sorrentinos negros de salmón

Opiná sobre la receta!...