Mejillones rellenos

Ingredientes

• 2 kg. de mejillones grandes
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 cditas. de caldo instantáneo
• ¾ taza de manteca
• 7 Cdas. de perejil picado
• 3 dientes de ajo
• ¼ cdita. de pimienta blanca
• sal al gusto

Preparación

Poner los mejillones con un vaso de agua, el caldo y el vino blanco a fuego muy fuerte para que se abran, luego se los escurre (el líquido puede guardarse para hacer una sopa de mejillones), quitar las conchas superiores y dejar los moluscos en las de abajo. Picar finamente los ajos y mezclarlos con el perejil y añadir todo esto a la manteca deshecha. Sazonarlo con sal y pimienta. Rellenar cada mejillón con una pequeña cantidad. Espolvorear los mejillones con pan rallado. Colocarlos en una fuente de horno y ponerlos unos minutos a horno fuerte hasta que estén bien dorados. Servir caliente.

• Mejillones encebollados
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