Mil hojas de zucchinis
Ingredientes
- 8 zucchinis medianos
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 200 cc de aceite de oliva
- 300 grs. de queso port salut
- 150 grs. de ricota
- 1 cdita. de orégano
- 4 hojas de albahaca
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Picar las cebollas, salpimentar y rehogar en 50 cc de aceite. Mezclar con los tomates pelados, sin semillas, el ajo (opcional) y las hojas de albahaca, todo finamente picado. Salpimentar a gusto y reservar. Cortar los zucchinis longitudinalmente de 1 cm. de espesor. Rociar con aceite de oliva, salpimentar y hornear por espacio de 20 minutos. Colocar la mitad de los zucchinis en la base de una fuente para horno. Sobre ellos disponer la salsa reservada, la ricota y cubrir con los zucchinis restantes. Finalmente, dsiponer el queso cortado en finas láminas y gratinar en horno caliente durante 5 minutos. Retirar y servir ornamentando con hojas de albahaca, aceite de oliva, tomate cubeteado y orégano.
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