Milanesas de berenjena napolitanas

Ingredientes

• Berenjenas 1
• Germen de trigo 200 g
• Semillas de sésamo integral 1 cdita
• Sal y pimienta c/n
• Semillas de lino 100 g

  Salsa napolitana

• Tomate 2
• Cebolla de verdeo 1
• Orégano y albahaca frescos c/n
• Sal y pimienta c/n
• Mozzarella 200 g
• Aceite de girasol y ghee c/n

  Preparación

  Apanado

  Colocar las semillas de lino en agua una noche para que larguen una baba en el agua que sirve como sustituto del huevo al momento de apanar. Mezclar en una placa el germen de trigo, las semillas de sésamo integral y agregar sal y pimienta.

  Milanesas

  Lavar y cortar las berenjenas en forma longitudinal con un grosor de ½ cm. Pasar las berenjenas por el agua de las semillas de lino. Apanar las berenjenas con la mezcla por ambos lados. Colocar en una placa aceitada y llevar al horno a 180º durante 10 minutos.

  Salsa napolitana

  Lavar y picar la cebolla de verdeo. Lavar y triturar los tomates. Rehogar la cebolla en la sartén con una cucharada de ghee y agregar el puré de tomates. Rectificar con sal y pimienta. Retirar las berenjenas doradas del horno, colocar la salsa de tomate y la mozzarella y gratinar.

  Montaje

  Servir las berenjenas a la napolitana con brotes de orégano para decorar y realzar el sabor. Acompañarlas por una guarnición de arroz integral o una ensalada.

• Ensalada atlántica
• Terrina de berenjenas grilladas
• Berenjenas Rellenas
• Ajíes rellenos con cazuela de quesos
• Berenjenas a la parmesana

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