Receta de Mousse de limón

Ingredientes

• 4 huevos
• 1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.
• 1/2 taza de agua, total 250cc.
• 1 taza de azúcar, total 200 gr
• 2 cucharadas de almidón de maíz (fécula)
• 2 tazas de crema doble, total 500cc.
• 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos. Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar. Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría. Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema. Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla. En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato

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