Ingredientes

• 4 yemas
• 2 cdas de agua
• 3 cdas de jugo de limón
• 1 taza de azúcar
• 7 gr. de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de tequila blanco
• 1/4 taza de licor de naranja
• Ralladura de un limón
• 4 claras de huevo

Preparación

Batir las yemas hasta que espumen, agregar el agua y el jugo de limón, en una cacerola mezclar la mitad del azúcar, la gelatina sin sabor y el batido, llevar a fuego y cocinar batiendo hasta disolver y calentar la gelatina, retirar del fuego, agregar tequila y el licor junto a la ralladura, dejar enfriar, aparte batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y sin dejar de batir hasta formar un merengue firme. Unir ambas preparaciones y, si lo desea, agregar merengues triturados, verter en un molde desarmable o copas individuales, decorar con rulos de chocolate blanco y servir bien fría

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