Muslos de pollo con tomate

Ingredientes

• 12 muslos de pollo
• Medio litro de vino blanco
• 1 kg. de tomates maduros tipo perita
• 4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• La parte blanca de un puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Colocar el vino en una olla y ponerlo a hervir para reducirlo a la mitad. En otra olla con un chorrito de aceite se doran los muslos de pollo previamente salados hasta que queden bien crujientes. Retiramos y reservamos en un plato los muslos de pollo y en el mismo aceite ponemos a fuego suave, la parte blanca del puerro cortada en juliana, las cebollas picadas, los dientes de ajo fileteados y los tomates limpios de piel y semillas picados. Una vez el sofrito esté listo agregamos el vino reducido y esperamos a que hierva. Incorporamos a continuación los muslos de pollo reservados y dejamos cocinar una media hora a fuego suave. Rectificamos de sal si fuera necesario.

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