Paella de verduras una receta de fácil preparación con ingredientes coloridos y muy sabrosos que dan un buen aroma a este excelente plato.

Ingredientes

• Cebolla, 1
• Zanahoria, 1
• Berenjena, 1
• Tomates, 2
• Hongos frescos,100 g
• Semillas, c/n
• Tofu 100 g
• Algas, (spirulina y kombu), c/n
• Salsa de soja, c/n
• Aceite, c/n
• Ajo, c/n
• Cúrcuma, 1/4 cdita
• Sal y pimienta, c/n
• Arroz integral, 1 taza
• Caldo de verduras, 3 tazas
• Arvejas, 30 g

Preparación:

1- Se corta en pequeños cuadrados la cebolla, como también la zanahoria, berenjena y tomates.

2- Los hongos se cortan por cuartos y el tofu hacerlo en cuadrados, luego tostar las semillas y molerlas.

3- Proceder a marinar el tofu junto con las algas y también la salsa de soja.

4- Poner a calentar la paellera y en ella hechar un pequeño chorro de aceite donde se pondrá a fritar la cebolla junto con las zanahorias y los hongos por 5 minutos.

5- Incorporar ajo, cuadrados de berenjenas, cúrcuma, salpimentar y cocinar por 2 minutos, se incorpora el arroz, los cubos de tomates y la mitad del caldo, entonces se reduce el fuego y se cocina por 25 minutos, allí se vuelve a incorporar el resto del caldo hasta que el arroz lo necesite.

6- Es momento de incorporar arvejas, los dados de tofus igual que las semillas, volver a probar si es necesario colocar más sal, y seguir un poquito más la cocción.

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