Paleta con sabor oriental

Preparación

1- Cortar la carne de cordero en cubos grandes y colocar en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

2- Colocar la carne cortada en una cacerola caliente con aceite de oliva. Dorar levemente y retirar. Reservar.

3- Colocar un poco más de aceite en la cacerola e incorporar la cebolla cortada en pluma junto con el clavo de olor y el azafrán en polvo. Mezclar y cocinar por unos minutos hasta ablandar la cebolla.

4- Volver a incorporar la carne dentro de la cacerola. Mezclar bien y verter el yogur natural. Mezclar.

5- Incorporar luego el caldo hasta cubrir. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Verter más cantidad de caldo de ser necesario.

6- Incorporar a la preparación el arroz blanco remojado junto con las nueces, las almendras y las pasas de uva. De ser necesario, mover la cacerola pero evitar mezclar con cuchara para obtener un mejor resultado en la cocción del arroz.

7- Finalmente, incorporar la naranja cortada en rodajas delgadas. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos más. Retirar del fuego y servir acompañado de puré de porotos negros y puré de bata y lentejas.