Receta de Pasta fagioli e cozze

Ingredientes

• Porotos alubias secos 200 g
• Cebolla 1
• Apio 100 g
• Panceta ahumada 200 g
• Ajo 2 dientes
• Perejil c/n
• Pasta seca corta 200 g
• Tomates 100 g
• Mejillones vivos 500 g
• Queso rallado 50 g

  Preparación

  Hidratar los porotos una noche anterior. Cocinarlos en agua hasta que estén tiernos, retirar la mitad y procesarlo. Luego rehogar la cebolla junto al apio, panceta y el ajo picado, agregar los porotos sin procesar, saltearlos, incorporar el perejil y la pasta corta cocida. Dejar que tome temperatura y se unan los sabores por último incorporar los mejillones limpios y los porotos procesados. Tapar y cocinar hasta que se abran los mejillones, luego incorporar el queso y decorar con perejil.

Opiná sobre la receta!...