Pasta fagioli e cozze
Ingredientes
- Porotos alubias secos 200 g
- Cebolla 1
- Apio 100 g
- Panceta ahumada 200 g
- Ajo 2 dientes
- Perejil c/n
- Pasta seca corta 200 g
- Tomates 100 g
- Mejillones vivos 500 g
- Queso rallado 50 g
Preparación
Hidratar los porotos una noche anterior. Cocinarlos en agua hasta que estén tiernos, retirar la mitad y procesarlo. Luego rehogar la cebolla junto al apio, panceta y el ajo picado, agregar los porotos sin procesar, saltearlos, incorporar el perejil y la pasta corta cocida. Dejar que tome temperatura y se unan los sabores por último incorporar los mejillones limpios y los porotos procesados. Tapar y cocinar hasta que se abran los mejillones, luego incorporar el queso y decorar con perejil.
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