Ingredientes

• 1 peceto de 1,200 kg.
• Sal y pimienta
• 150 g. de aceitunas verdes
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cda de maicena
• 1/2 taza de aceite

Preparación

Condimentar la carne con sal y pimienta, calentar el aceite en una cacerola y dorar el peceto pero no demasiado, añadir la cebolla finamente picada, dejar rehogar, agregar el laurel, rociar con el vino y dejar cocinar a fuego moderado. Cuando se haya llegado a la mitad de la cocción, agregar las aceitunas descarozadas y un cucharón de caldo, seguir cocinando hasta que el peceto esté tierno, luego retirar la carne, cortarla en rebanadas. Agregar a la salsa de la cacerola la maicena disuelta en un poco de agua, mezclar rápidamente, dejar que levante el hervor y cuando se haya espesado ligeramente, cubrir la carne. Servir caliente con papas y verduras hervidas.

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