Pechugas rellenas a la manteca

Ingredientes

• 4 Pechugas de pollo
• 1/2 pan de manteca
• 250 g Mozzarella cortada en cubitos
• 250 g Jamón Cocido cortado en cubitos
• 1 Limón
• Hierba aromática a gusto (Romero, Tomillo, etc)
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Agujerear las pechugas sacándoles parte del pollo, y dejando una cavidad hueca en el medio. Ese pollo obtenido, picarlo aparte y reservarlo. Mezclarlo en un bol con el jamón y la mozzarella y salpimentar la preparación.

Introducir la mezcla obtenida poco a poco dentro de las pechugas perforadas, rellenándolas lo mejor posible. Una vez terminado el proceso, pinchar las pechugas en el extremo abierto con escarbadientes para que no se salga el relleno mientras se cocina.

En una fuente para horno enmantecada disponer las pechugas rellenas. Tomar pedacitos de manteca y esparcirla por sobre el pollo frotandola bien para que se impregne. Rociar con limón exprimido. Salpimentar, condimentar con hierbas o especias a gusto, e introducir en horno precalentado a temperatura media.

A los 15 minutos de cocción, retirar del horno y dar vuelta las pechugas para que se cocinen de forma pareja de ambos lados, y agregar un chorrito de vino blanco.

Una vez dorado el pollo, retirar del horno, quitarle los escarbadientes a los extremos, y cortar en rodajas.

• Paté de pollo
• Pollo a la crema de verdeo
• Pollo crocante
• Pollo a La Naranja
• Pollo al estofado

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