Peras asadas al caramelo

Ingredientes

• Peras cantidad necesaria.
• 1 taza de azúcar.
• Vino blánco a gusto, puede no llevarlo.
• Gotas de whisky, coñac o ron (servidas caliente).
• Crema chantilly (servidas frías).

  Preparación

  Lavar las peras, quitarles una tapa en forma de circulo, retirar las semillas y llenar el hueco con vino blanco, dejar macerar 4 o 5 minutos.

  En el recipiente adecuado a la cantidad de peras, colocar el azúcar, y sobre fuego de llama mediana revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar esté a punto de caramelo.

  Retirar del fuego, colocar las peras invertidas, con el hueco hacia abajo y el vino, cubrir con las peras la superficie del recipiente.

  Tapar y llevar sobre fuego de llama pelusa 20 minutos.

  Si se utiliza la tapa con orificio, estos deberán estar cerrados.

  Estas peras pueden servirse frías o calientes. En caliente se les agrega unos minutos antes de servir unas gotas de whisky, coñac o ron.

  Se colocan con el hueco hacia arriba y se rocían con el jugo.

  En frío se llevan a la heladera, sobre fuente cn el hueco hacia arriba y rociadas con el jugo.

  Antes de servir, se rellena el hueco con crema chantilly.

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