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Receta de Pie de Manzanas y Nueces


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Ingredientes

    Masa

  • 1 a 2 cdas de agua fría
  • 1 y 1/2 cda. de azúcar
  • 1 taza + 3 cdas. de harina 0000
  • 7 cdas. de manteca
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 yema grande
  • Relleno

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cdas. de calvados
  • 1 cda. de canela
  • 1/4 taza de manteca
  • 6 manzanas
  • 1/2 taza nueces
  • 1/4 taza de pasas de uva
  • Cubierta

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina 0000
  • 1/4 taza de manteca fría en trocitos
  • 1/2 taza de nueces tostadas y un poco procesada

Preparación

Para hacer la masa poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Agregar la yema y el agua y trabajar apenas lo necesario para unir. Enfriar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa, tapizar un molde desmontable y pinchar con un tenedor. Cocinarla en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que se dore. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas para preparar el relleno. Cocinarlas durante 20 minutos junto con la manteca, el azúcar, la canela, las pasas y el calvados. Dejar enfriar y unir con las nueces. Hacer la cubierta combinando la harina con el azúcar, las nueces y la manteca. Mezclar hasta obtener un granulado. Rellenar la base de masa precocida con la preparación de manzanas. Espolvorear con la mezcla de la cubierta. Cocinar durante 30 minutos en el horno precalentado, de moderado a fuerte. Acompañarlo con helado de vainilla y una salsa que se hace calentando durante 5 minutos, 1 taza de melaza de maíz con una tapita whisky y unas gotas de esencia de vainilla


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