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Receta de Pimientos Rellenos de Calamares


Pimientos Rellenos de Calamares

Pimientos Rellenos de Calamares es una receta especial con ingredientes destacados que realzan su sabor y su aroma.

Ingredientes:

  • Calamares o chipirones, 300 g.
  • Pimientos del piquillo, 8
  • Huevo, 1
  • Huevos duros, 3
  • Pimienta negra.
  • Pan rallado.
  • Sal.

Para la Salsa:

  • Pimientos verdes, 2
  • Tomates maduros, 3
  • Cebolla grande, 1
  • Dientes de ajo, 3
  • Pastilla de caldo concentrado de pescado, 1
  • Aceite de oliva.
  • Agua, más de 1/2 litro

Preparación:

1- Limpiar muy bien los calamares y cortar en tiras, también los pimientos del piquillo retirar las semillas y cortar la cabeza, lavar bien, hacer un agujero en la punta para que cuando se introduzca el relleno salga el aire que entra y dejar apartados.

2- Salsa: poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y incorporar la verdura cortada en dados o también en Juliana; dejar tomar color a fuego medio.

3- Pasar por el pisapuré. Agregar los calamares, dos vasos y medio de agua e incorporar la pastilla de caldo dejar cocinar por 15 minutos.

4- Separar los calamares de la salsa y picar en trocitos pequeñitos; al igual que los huevos duros. Ligar con un huevo batido y un poco de pan rallado, salpimentar y mezclar formando una masa homogénea y suave y dejar templar.

5- Colar el caldo.

6- Rellenar los pimientos, no llegando hasta los bordes.

7- Colocarlos en una olla baja, grande, quedando holgados en el fondo. Verter el caldo y tapar, cocinar hasta que la piel esta arrugada y el relleno blancuzco, pasados 15 minutos rectificar en sal si fuera necesario y seguir la cocción.


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