Pollo con hongos secos

Ingredientes

• 1 pollo, cortado en ocho presas.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 taza de hongos de pino, secos.
• 1 taza de vino tinto.
• 1 taza de caldo de verduras.
• Crema,1 pote.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva,1 pocillo.
• Romero fresco,una ramita.(Puede ser también tomillo)
  Preparación

  - Despresar el pollo o pedirlo cortado en ocho al carnicero. Descartar las puntitas de las alas y sacar la piel a todas las presas. Salpimentar.

  - Poner a hidratar los hongos en el vino tinto.

  - Dorar las presas en el aceite de oliva bien caliente, por todos lados. Dorar las presas de a tres o cuatro por vez y reservar en un plato hondo.

  - Picar bien finos la cebolla y el ajo.

  - En la misma olla o sartén donde se selló el pollo, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo. Salpimentar. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

  - Agregar los hongos (sín líquido) y rehogar medio minuto.

  - Agregar el vino tinto en donde se hidrataron los hongos y el caldo. Agregar las presas de pollo. El líquido tiene que cubrir apenas el pollo, si faltara completar con caldo o agua. Salpimentar generosamente. Agregar el romero.

  - Dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho, más o menos cuarenta minutos.

  - Agregar la crema, revolver y dejar cocinar a fuego bajo diez minutos más.

  - Si faltara espesar a la salsa, agregar dos cucharaditas de almidón de maíz disueltas en un cucharón del líquido de cocción y revolver bien.

  - Servir con papas al horno a las hierbas.