Receta de Ravioles de ricota y jamón crudo

Ingredientes

• Masa básica para pastas rellena
• 500 grs de ricota
• 150 grs de queso parmesano rallado
• 200 grs de jamón
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Preparación

Batir los huevos con el queso rallado y el jamón picado. Agregar la ricota y condimentar con sal y pimienta.

Estirar la masa desde el centro hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por 8 a 10 cm. Disponer pequeñas porciones de relleno dejando una distancia equitativa entre ellos todo a lo largo del rectángulo de la masa.

Doblar el rectángulo por la mitad cubriendo el relleno. Presione alrededor de cada porción del relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas entorno al relleno.

Hervir en abundante agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa de tomate fresco y albahaca.

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