Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de manteca fría, cortada en cubos
• 1 taza de queso rallado
• 50 gramos de filetes de anchoa
• ½ taza de aceitunas negras, sin carozo
• Pimienta
• 1 huevo

Preparación

Hacemos la masa colocando en un recipiente la harina, la manteca y el queso rallado, escurrimos y picamos las anchoas y las aceitunas, las añadimos a la preparación y mezclamos hasta formar una masa firme, condimentamos con un poco de pimienta.

Hacemos un bollo y lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la nevera por veinte minutos o media hora, vamos precalentando el horno a ciento setenta grados, extendemos la masa con un palote dejando medio centímetro de espesor, cortamos las galletitas con la forma que nos guste y las colocamos en la placa para horno previamente engrasada con mantequilla o lubricada con aceite.

Después batimos el huevo para pintar las galletitas.

1. Cortar la baguete al medio longitudinalmente y retirarle un poco de la miga.

2. Mezclar el queso parmesano y los tomates secos picados con Hellmann´s y untar uno de los panes.

3. Acomodar primero el jamón, luego las hojas de espinaca y por último el queso.

4. Cerrar el sándwich, envolver en un repasador o papel, y colocarle un peso encima, para aplastar muy bien.

5. Dejar reposar por 30 minutos y luego cortar en porciones

Hoy les dejaremos una receta con huevos muy fácil de preparar y muy deliciosa, se trata de un omelette tricolor.

Para elaborarlo necesitamos tener a la mano estos ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 6 hojas de albahaca
• ½ taza de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 75g de jamón
• 75g de queso
• Rocío vegetal

Para la elaboración solo debemos seguir estos pasos:
Batimos los seis huevos hasta que estén espumosos, luego agregamos la leche y batimos por un minuto, por otro lado cortamos en tiras finitas la albahaca y cortamos en cubos o trozos muy pequeños el jamón y queso.
Integramos estos tres con los ingredientes anteriores y volvemos a batir, antes de terminar salpimentamos.
Preparamos una sartén antiadherente y la cubrimos con un poco de rocío vegetal.
Con la ayuda de un cucharón vertemos la mitad de nuestra mezcla en el sartén y esperamos que se cocine nuestro primer omelette a fuego bajo, luego repetimos el procedimiento con el segundo.

En este caso les mostraremos en pasos simples como elaborar una ensalada rusa clásica.
Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 250g de patatas peladas y cortadas en cubos
• 100g de arvejas peladas
• 250g de zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de aceite

Para la elaboración debemos seguir estos pasos:
Hervimos las patatas junto con las zanahorias y las arvejas en abundante agua con sal y aceite, hasta que estén blandas, luego retiraremos del fuego y dejamos reposar hasta que estén a temperatura ambiente.
Para finalizar, llevaremos a una fuente apta para heladera y ahí les agregaremos la mayonesa, antes de servir deben estar en la heladera por al menos 20 minutos.

La tecnología también ha llegado hasta la cocina, hoy en día cocinar el el microondas ofrece muchas ventajas, debido a su fácil manejo y además de su rapidez, lo cual nos permite ahorrar tiempo, sin embargo los riesgos que sufrimos cuando cocinamos nuestros alimentos no los conocemos, estos los desarrollaremos a continuación.

El microondas posee un funcionamiento que se produce a través de la energía electromagenética lo que significa que el microondas produce radiaciones las cuales afectan las moléculas de los alimentos, esto en pocas palabras significa que nuestros alimentos sufren alteraciones mientras son cocinados en el microondas, una de las más importantes es la pérdida nutricional de los mismos.

Las verduras cocinadas en el microondas pierden practicamente todos sus nutrientes, y dejan de ser una importante fuente de energía para el ser humano, también otro alimentos como las carnes y granos sufren el mismo efecto.

Otro de los riesgos que posee el horno microondas es los agentes contaminantes que son emanados cuando cocinamos con elementos plásticos, como el plástico se compone de polímeros al calentarse a través del sistema de microondas el mismo expulsa elementos químicos que son tóxicos para el organismo, por esta razón es que se aconseja utilizar recipientes que sean de vidrio, ya que es más saludable y no emana productos contaminantes.

Recetas

Bizcochuelo al microondas
Berenjenas a la pizza para microondas
Bifes a la criolla
Albondigas para microondas

Ingredientes

• Huevos, 2
• Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
• Jamón cocido, dos rebanadas
• Perejil finamente picado, 1 cucharadita
• Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

- Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
- Pasar los huevos por un colador.
- Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
- Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
- Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
- Calentar una sarten.
- Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
- Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
- Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
- Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 8 galletas crakers
• 2 tomates pequeños
• 1 limón
• semillas de sésamo
• 1 tallo de cebollino (opcional)
• hojas de berros (opcional)

Preparación

1- Pelar el aguacate y eliminar el hueso, cortarlo en gajos finos y rociarlos con el zumo del limón para que no se pongan negros.

2- Escurrir los trozos de aguacate y disponerlos sobre las galletas crakers.

3- Escaldar los tomates para poder pelarlos y eliminar sus semillas. Por último se cortan en dados.

4- Se decoran las tostadas de aguacate con daditos de tomate y espolvorearlas con semillas de sésamo. Si además se dispone de un tallo de cebollino o de unas hojas de berros, se puede dar el último toque de color al palto.

Ingredientes

Corte los pepinos en rodajas finas. Retire la corteza al pan. Unte con abundante queso crema y condimente con sal, pimienta, ralladura y jugo de limón. Acomode las rodajas de pepino y los brotes de arveja o soja. Corte en triángulos. Reserve en la heladera hasta servir

La alimentación para celíacos es sin duda una de las más importantes ya que las personas que padecen esta enfermedad generalmente no pueden tolerar las harinas, esta reacción en el organismo se produce porque el mismo no posee capacidad para digerir algunos nutrientes de la comida, debido a que la mucosa del intestino ha sufrido alteraciones.

Basicamente los celíacos no pueden consumir alimentos que tengan gluten, ya que su organismo puede desencadenar una reacción alérgica muy importante y hasta le puede provocar la muerte, existen diferentes tipos de celiaquía, la más conocida es la celiaquía clásica, también está la celiaquía potencial, las cuales padecen esta enfermrdad por razones genéticas, y también existe la celiquía silente, celiaquía refractaria y celiaquía latente.

Algunos de los riesgos que padecen las personas que poseen esta enfermedad son vientre hinchado, cansancio y fatigal, vómitos, irritabildiad, erupciones cutáneas, infertilidad, anemia, etc. actualmente la única forma de controlar la enfermedad es no ingiriendo alimentos que contengan gluten como por ejemplo, harinas, panes, avena, pastas, pastelería, bollería industrial, chocolate, etc.

Actualmente existen muchos alimentos que son fabricados sin gluten, o con harinas especialmente procesadas que no contiene gluten, estos alimentos pueden ser consumidos por los celíacos, también pueden ingerir frutos, frescos, productos lácteos, carnes rojas, arroz, azúcares, miel, legumbres, etc.

Lista de recetas de comida para celiacos:

Flan de Maicena
Arrolladitos de jamon
Alfajores
Vainillas
Faina de garbanzos
Harina para celiacos
Lemon pie
Chesse cake
Masa para empanadas
Buñuelos de pasas de uva
Bizcochuelo de chocolate
Budin de merluza
Pan para celiacos