Arroz y verduras con albóndigas de atún, un plato con la combinación de ingredientes diversos, con un buen aroma y sabor.

Ingredientes:

• Arroz, 1/2 kilo
• Aceite de oliva, 150 ml
• Alcachofa, 1
• Pimiento rojo mediano, 1
• Dientes de ajo, 1
• Papas, 1
• Judías verdes, 150 gr.
• Tomates maduros, 2
• Perejil.
• Azafrán.
• Sal.

Para las albóndigas:

• Atún pequeñas, 3 latas
• Huevos, 3
• Migas de pan del día anterior.
• Diente de ajo, 1
• Perejil.
• Limón.
• Piñones

Preparación:

1- Colocar en una paellera aceite, al estar caliente se echa la alcachofa y también el pimiento trozado, cocinar hasta que estén dorados.

2- Pelar las papas, luego cortar en rodajas gruesas y fritar en el aceite de la paellera, agregar la alcachofa y el pimiento, las judías y los s tomates triturados y continuar la cocción, agregar los ajos picados, el perejil y salar a gusto, agregar agua cubriendo las verduras, colocar el azafrán y dejar cocinar por 10 minutos.

3- Para preparar las albóndigas se coloca en un bol atún, huevos, ajo picado, perejil picado, piñones y jugo de limón, mezclar y agregar la miga de pan y armar una masa para preparar las albóndigas.

4- Freír en abundante aceite caliente y luego se incorporan a la paellera y al momento de hervir pasados unos10 minutos, se incorpora el arroz, y seguir la cocción 20 minutos más, apagar el fuego y dejar que repose 2 minutos más.

Arroz blanco frito al microondas es una receta de cocina muy sencilla de prepara que demanda muy pocos minutos.

Ingredientes:

• Arroz, 1 taza
• Sal, 1 cdita
• Aceite, 2 cdas

Preparación:

1-Poner el arroz en un bol apto para microondas y en el colocar también el aceite y un poco de sal.

2- Colocar unos minutos a una potencia máxima para que se frite hasta lograr que los granos estén blancos o un color medios amarillentos, el tiempo para ello es de 11/2 min. aproximadamente, incorporar una taza y media de agua y cocinar por unos 7 minutos hasta que este seco.

Risotto con espárragos y salmón es ideal para preparar una preparación sabrosa para comer, por eso esta receta fácil es muy buena para que puedas formarte como un verdadero chef al preparar arroz de una forma diferente.

Ingredientes:

• Arroz, 240 gr.
• Espárragos trigueros, 1/2 manojo
• Salmón ahumado, 80 gr.
• Puerro, 1/2
• Aceite
• Caldo vegetal
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Manteca

Preparación:

1- Hacer en una olla, el caldo vegetal.

2- Colocar en una cazuela de barro 3 cucharadas de aceite y medio puerro picado finamente.

3- Cortar los espárragos en pequeñas rodajas y agregar a los puerros cuando estén dorados.

4- Mezclar, agregar el vino blanco y dejar que se evapore. Cocinar por 5 minutos a fuego mediano agregar el arroz y mezclar por un minuto, para que tome sabor.

5- Agregar caldo cubriendo y cada vez que sea necesario.

6- Terminar la cocción del arroz, se retira la cazuela y se incorpora el salmón picado en pequeños trozos y se coloca un trocito de manteca.

7- Fundir la manteca y reposar por 5 minutos para después al servir agregar un chorro de aceite crudo y un poco de pimienta molida.

Risotto al champagne con rúcula y queso crema es una receta muy fácil de elaborar para destacarse como un excelente cocinero, ya que es una comida muy sabrosa.

Ingredientes:

• Arroz arbóreo (grano redondo), 500gr
• Caldo de pollo, 1 litro
• Cebolla picada, 1
• Champagne, 1 copita
• Queso crema, 4 cdas.
• Rúcula, 1 atado
• Queso Parmesano rallado, 1/2 taza
• Manteca, 3 cdas.
• Aceite

Preparación:

1- Colocar en una sartén un chorrito de aceite donde se cocinara la cebolla, sin dorar, agregar el arroz y seguir la cocción siempre revolviendo de vez en cuando cuidando que no se pegue y que su grano tome transparencia.

2- Agregar 1 copita de champagne y dejar que reduzca el alcohol, luego se incorpora el caldo bien caliente hasta que el arroz se cocine al dente, siempre revolver para que la preparación se convierta en cremosa.

3- Antes de culminar la cocción se agrega unos segundos antes la recula cortada junto con el queso crema, y finalmente el queso rallado, también la manteca t se coloca la tapa a la preparación. Se deja reposar dos minutos aproximadamente antes de servir.

Esta receta de Arroz con philadelphia agridulce es una preparacion original que puede realizarse con sencillos ingredientes para realizar una preparación distinta pero sabrosa.

Ingredientes:

• Arroz
• Queso philadelphia
• Carne de pollo picada
• Orégano
• Miel

Preparación:
1- Para comenzar con dicha receta hay que colocar el queso en la base de la fuente para luego cubrir con arroz cocido y posteriormente sobre ese arroz agregar el pollo picado mezclado con un chorro de miel líquida, y un poco de orégano.

La utilización del arroz puede ser en sus diferentes tipos: integral, común, etc.

Hoy quiero presentar una nueva receta fácil, en esta oportunidad presentaremos una receta risotto de ricota muy sabrosa para todo tipo de paladares.

Ingredientes:

• Arroz, 1 1/2 taza
• Manteca, 1 1/2 cda.
• Aceite de oliva, 1 cda.
• Cebolla picada, 1/8 taza
• Espinacas cocidas y picadas, 1/2 taza
• Ricota, 1/2 taza
• Queso parmesano rallado, 1/4 taza
• Caldo de pollo, 5 taza
• Vino blanco, 1/2 taza

Preparación:

1- Hervir el caldo junto con el vino, después calentar la manteca y el aceite en otro recipiente, se agregan la cebolla y se pone a saltear por 1 a 2 minutos sin que tome color.

2- Agregar el arroz, y remover por un minuto, luego se agrega un cucharón de caldo, y seguir revolviendo en forma continua hasta que todo se absorba, nuevamente se agrega otro cucharón y se vuelve a remover como se hizo anteriormente.

3- Reservar un cuarto de taza para el momento final. Después que haya pasado dieciocho minutos se agrega el caldo restante y se deja seguir con su cocción por 2 minutos más.

4- Apagar el fuego y se agrega la mezcla de ricota, con las espinacas y el queso parmesano para posteriormente remover y servir inmediatamente bien caliente.

Ingredientes

• 1 cucharada de cáscara de limón cortada en juliana finita
• ¾ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo aplastado
• 50 gramos de jamón crudo Ibérico cortado en juliana
• 1 taza y 2 cucharadas de arroz de grano largo (tipo carnaroli)
• ½ taza vino blanco seco
• 3 y ½ tazas de caldo de gallina desgrasado
• 2 cucharadas de margarina light
• 4 cucharadas de queso magro rallado

Preparación

Ponemos a hervir la cáscara de limón por cinco minutos en una cacerola con poco agua, reservamos y con el agua cocinamos la cebolla hasta que se transparente, le añadimos el ajo y la mitad del jamón, cocinamos por tres minutos más y retiramos el ajo para agregar el arroz y cocinamos un minuto mas.

Agregamos el vino y mezclamos, revolviendo de forma continua hasta que el liquido se evapore asi todo, mientras por otro lado calentamos el caldo y agregamos media taza al arroz, cocinamos revolviendo hasta que el arroz absorba el líquido, retiramos agregamos la margarina, el queso rallado, el limón y el resto del jamón.

Ingredientes

• 220 g de arroz
• 200 g de queso parmesano
• 100 g de queso gruyère
• 250 ml de caldo de carne
• 100 g de mantequilla
• 5 tomates
• 2 cebollas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de albahaca picada
• sal y piminenta

Preparación

1- Pelar, picar y pochar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una cazuela de barro. Añadir el tomate pelado y picado, el azúcar, salpimentar y dejar que se haga durante 20 min. Incorporar el parmesano.

2- Agregar el arroz, remover y cubrir con el caldo de carne hirviendo. Cuando rompa el hervor, salpimentar al gusto y seguir la cocción 15 min más.

3- Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir el arroz con el resto de la mantequilla, el queso gruyère y la albahaca picada. Después, meter en el horno durante 5 min para terminar la cocción. Servir caliente.

Ingredientes

• Arroz 2 tazas
• Cebolla, 1
• Camarones, 300 g
• Caldo de verdura, 4 tazas y ½, el doble de volumen que el arroz más un poquito más.
• Ají morrón, ½ colorado y ½ verde
• Ajo, 2 dientes
• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Manteca, dos cucharadas
• Sal y pimienta
• Perejil picado, ½ taza

Preparación

- Limpiar los camarones, quitarles la cabeza y la capa cornea que los recubre, junto con las patitas y las colitas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar los morrones y quitarles las nervaduras y las semillas y picarlos
- Pelar los dientes de ajo y aplastarlos.
- Calentar el caldo.
- Poner en una olla las tres cucharadas de aceite de oliva y calentar. Agregar la cebolla, el ajo, y el morrón, salpimentar y saltear hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el arroz.
- Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite.
- Aregar un cucharón de caldo y revolver hasta que se absorba. Agregar otro cucharón, revolver hasta que el arroz se seque, y así sucesivamente.
- Continuar agregando caldo por cucharones y revolviendo hasta que el arroz haya duplicado su volumen y esté casi
- Si se desea obtener un arroz cremoso, tipo risotto, revolver frecuentemente. Al revolver, el grano de arroz larga el almidón que contiene, y esto espesa la preparación.
- De lo contrario, para obtener un arroz seco, revolver lo menos posible y no incorporar la manteca al final, el resto del procedimiento es el mismo.
- A último momento saltear unos minutos los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva e incorporarlos al arroz.
- Cuando el arroz esté cocido pero al dente (al morderlo ya no tiene gusto harinoso pero todavía está durito en el centro), agregar la manteca, y revolver por un minuto.

Servir y espolvorear los platos con perejil picado.

Ingredientes

• ½ Kg. de arroz
• 150 grs. de carne de magro de cerdo
• 100 gr. de jamón serrano
• 3 longanizas
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva.

Preparación

Lo primero es cortar la carne de magro, el jamón y las longanizas o salchichas en trocitos. Antes de empezar también debemos picare la cebolla. En una cacerola ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los trocitos de carne de cerdo y los freímos. Cuando la carne ya esté dorándose añadimos los tacos de jamón, la longaniza y la cebolla picada. Sofreímos todo unos 3 minutos y añadimos al agua (doble de agua que de arroz) y sal. Se puede añadir al agua una pastilla de caldo para darle más sabor. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos. Este arroz es seco, pero si queremos hacerlo melosos añadimos algo más de agua (mejor para niños pequeños para que traguen mejor). Truco: Este arroz podemos hacerlo con trocitos de pollo o añadirle algunas verduras como judías verdes o zanahorias. Si lo hacemos con caldo quedará más sabroso que con agua.