Espinacas con queso y bacón, una receta fácil de ingredientes con gran valor nutritivo, ideal para cualquier paladar.

Ingredientes:

• Espinacas congeladas, 1 bolsa
• Bacón, 4 filetes
• Ajo, 1
• Puerro pequeño, 1
• Harina.
• Leche.
• Aceite.
• Queso de sándwich.

Preparación:

1- Picar el puerro y el bacón para cocinar las espinacas con poca agua y un puñadito de sal solamente por 15 minutos.

2- Fritar el bacón y el puerro en una sartén con un poco de aceite, al estar tierno el bacón agregar dos cucharadas de harina, dorar un poco la harina y después de ello agregar 250 ml. de leche caliente, y sal a gusto.

3- Al empezar a hervir, agregar el queso, mezclar bien, probar si hace falta rectificar en la sal.

Cordero a la miel, muy tentador no solo por su aroma, el sabor y el excelente color de los filetes de cerdo.

Ingredientes:

• Pierna de cordero, 1 ½ kilo
• Cebollas, 3
• Ajos, 1 cabeza
• Comino en polvo, 1 cdita
• Vino blanco, 1 copa
• Miel, 7 cdas.sopera
• Brandy, 1 copa
• Tomillo, 1 cdita.
• Romero, 1 cdita.
• Aceite de oliva, 1 cucharón
• Pimienta negra, 1 cdita.
• Caldo de carne, 1 pastilla
• Sal

Preparación:

1- Tener filetes gruesos de cordero, salpimentar.

2- Pelar los ajos, dejar enteros, y cortar las cebollas en juliana.

3- Colocar en una olla aceite y allí se fríen los filetes hasta dorarlos, dejar reservados.

4- En ese mismo aceite colocar las cebollas y los ajos hasta que se transparente, agregar el cordero, las hierbas y luego el brandy, remover y cocinar por 10 minutos.

5- Luego agregar el vino, la pastilla de caldo y cubrir la carne con agua, seguir la cocción a fuego medio, por aproximadamente 60 minutos, hasta que este tierna la carne.

6- A los cinco últimos minutos agregar la miel y mezclar para que se integre con el resto de la salsa.

Solomillo de cerdo envuelto en masa, el cual queda conservando una carne jugosa con una agradable masa súper tierna.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo, 1
• Masa para pizza, 1
• Manzana, 1
• Zanahoria, 1
• Cebolla, 1/3
• Aceite
• Sal

Preparación:

1- Extender la masa con un palote sobre una mesa de trabajo y se pincha con un tenedor.

2- Colocar en una sartén, aceite el cual debe estar caliente, allí se sella el solomillo, para que retenga su jugo.

3- Precalentar el horno a una temperatura de 240°.

4- En el centro de la masa se coloca la zanahoria y la manzana rallada y se agrega un puñado de cebolla bien picada y se rocía con aceite.

5- Luego se coloca el solomillo y se empieza a envolver.

6- Llevar a horno por 20 minutos y se retira.

7- Cortar en rodajas para servir.

Lomo de Potro Estofado, una receta de comida agridulce con una buena presentación, agradable a la vista y al paladar.

Ingredientes:

• Lomos de potro de unos 400 gr. cada uno, 4
• Jugo de carne ligado, 1 litro
• Aceite de guindillas, 1 dl.
• Tomates maduros, 8
• Aceitunas negras de Aragón, 200 gr.
• Sal marina gruesa.
• Pimienta blanca.
• Azúcar.

Preparación:

1- Marcar en primera medida los trozos de carne de potro en una parrilla, luego dejar reservado y tapados.

2- Colocar en una cazuela el jugo de carne ligado y agregar el aceite de las guindillas y mantenerlo siempre caliente.

3- Para preparar la mermelada de tomate: se procede a pelar los tomates y luego se cortan en pequeños dados, se ponen en una sartén la cual se incorpora un poco de azúcar y una pizca de pimienta, hasta que reduzca y quede de forma de compota.

4- Aparte se preparan las aceitunas retirándole el hueso y triturándolas.

5- Cortar el lomo en tiras de un grosor aproximado de 2 cms. y se coloca en el jugo de la carne por 1 minuto.

6- Para presentarlo, se coloca en un plato la carne, la compota de tomate y también el puré de aceitunas.

Lomo de Cerdo Ibérico a la Naranja, una receta de carnes con una salsa agridulce, de buen sabor para compartir en una reunión.

Ingredientes:

• Cinta de lomo ibérico en un trozo, 1
• Cebollas, 2
• Znahorias, 2
• Harina, 2 cdas.
• Vino blanco, 100 ml.
• Agua, 100 ml.
• Jugo naranjas, 2
• Pastilla de caldo, 1
• Piel de naranja.

Preparación:

1- Colocar aceite de oliva en una cazuela donde se pondrá a dorar el lomo el cual se habrá salpimentada previamente, luego de darlo vuelta y este haya tomado color, retirarlo y reservarlo.

2- Picar finamente las cebollas y las zanahorias las cuales se colocan en la cazuela a freír a fuego suave hasta que hayan dorado, agregar harina y mezclar unos minutos, después se agrega vino, agua, el jugo de la naranja, la pastilla de caldo y también la carne de lomo dorada. Se cocina a fuego suave por 45 minutos, removiendo cada tanto.

3- A los 10 minutos faltantes, se agrega la piel de naranja, cortadas en finas tiritas, solo la parte de color.

4- Después de ello solo se retira la carne, se deja para enfriar, se la corta en rodajas de un grosor considerable y se la vuelve a la cazuela para que se incorpore con la salsa y este todo caliente para servir.

Costillas a la miel una rica receta que se destaca por varias cosas entre ellas su agradable sabor y su tentador color y aroma, características interesantes para elegirla.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo, 1 tira de un 1 kilo
• Miel, 3 cdas.
• Ajo, 4 dientes
• Salsa de soja, 4 cdas.
• Jerez seco, 3 cdas.
• Mostaza de Dijón, 2 cditas.
• Aceite de oliva, 2 cdas.

Preparación:

1- Para preparar el adobo, es necesario colocar las cucharadas de jerez y las de salsa de soja, se mezcla bien y con dicha salsa se pasa a las costillas y se las deja para que tomen el sabor tan característico de estos ingredientes, llevar a heladera por más de una hora.

2- Aparte colocar en un bol 1 de las cucharadas de salsa de soja junto con la mostaza e incorporar dos cucharadas de agua y por último la miel.

3- En una sartén con un chorrito de aceite se fríen los ajos picados y agregar las costillas, a fuego fuerte dando vuelta para dorarla por espacio de 3 minutos, luego de ello agregar la salsa de miel y continuar la cocción por 10 minutos mas.

Muslos de Conejo Rellenos de Queso, una deliciosa receta con carnes no tradicionales con el acompañamiento de un buen relleno y papas picantes.

Ingredientes:

• Cuartos traseros de conejo, 4
• Pimiento verde, 1
• Pimiento rojo, 1
• Cebolla, 1
• Queso gruyère rallado, 1 sobre
• Aceitunas negras sin hueso, 100 gr.
• Guindilla, 1
• Aceite de oliva.
• Sal pimienta.
• Tomillo
• Patatas, 1 Kg.

Preparación:

1- Colocar en una sartén un poco de aceite y freír los pimientos cortados finamente y la cebolla cortada en juliana, a fuego suave, retirar y mezclar con queso rallado.

2- Deshuesar los cuartos traseros del conejo y aplanarlos, salpimentarlos, y colocar el relleno anterior puesto en la parte central extenderlo sin llegar a sus bordes, luego se enrolla.

3- Precalentar el horno a 180ª, se envuelven los trozos de conejo con papel film y posteriormente con papel de aluminio, dejándolos con una forma de cilindro.

4- Se colocan los rollitos en una bandeja para horno, y se agrega un poco de caldo realizado con los huesos de conejo y se lleva a horno por una hora aproximadamente.

5- Mientras tanto freír las papas, luego colocarles sal después de su cocción y la guindilla aplastada y espolvorear con aceitunas finamente cortadas y el tomillo, dejar reservadas.

6- Retirar los rollitos del horno dejar unos minutos que se templen, retirar el envoltorio, pasar los rollitos por una sartén con aceite y ponerlos a freír para dorarlos a fuego fuerte.

7- Al servir acompañar cada rollito con las papas picantes.

Los filetes rusos con gorgonzola es una comida muy rica y fácil de elaborar debido a que se puede utilizar diferentes carnes e ingredientes, para deleitarse con una buena receta.

Ingredientes:

• Filetes de ternera, cerdo, o pollo abiertos en forma de libro, 4
• Huevos, 2
• Pan rallado, 100 gr.
• Gorgonzola, 150 gr.
• Aceite de oliva virgen
• Sal.

Preparación:
1- Para comenzar a preparar esta receta hay que rellenar la carne con el queso y luego se aplasta bien.

2- Posteriormente hay que salar y después rebozar con harina y luego pasar por huevo; por último pasar por pan rallado para que tenga una buena consistencia.

3- Por último colocar en una sartén abundante aceite de oliva para freír y cuando este dorada la superficie, se retira y escurre sobre un papel absorbente.

4- Al servir se puede acompañar con ensalada fresca.

Los Riñones en Salsa de Almendras es una receta muy sabrosa para cambiar las preparaciones que comúnmente se realizan y comer algo muy novedoso.

Ingredientes:

• Riñones, 800 gr.
• Vinagre de Jerez, 3 dl
• Aceite de Oliva, 1 dl
• Brandy, 1 copa
• Ajo, 2 dientes
• Almendras tostadas o fritas, 100 gr.
• Rebanadas finas de pan frito, 20 gr.
• Huevo Duro, 2 yemas
• Vino Málaga, 1 copa
• Jugo de carne, 3 dl,
• Sal
• Pimienta.
• Perejil picado, 1 ramillete

Preparación:

1- Eliminar el tejido que cubre los riñones, cortar en dos partes, a lo largo, y eliminar grasa y nervios.

2- Cortar en pequeños trozos regulares de aproximadamente 2 centímetros, colocarlos en un recipiente y cubrir con vinagre por 1hora.

3- Mientras tanto colocar en una trituradora, los ajos, las almendras, también el pan frito y las yemas cocidas, dejar esta preparación reservada.

4- Escurrir los riñones y colocarlos en una sartén con aceite bien caliente y saltear, al momento de ver un líquido oscuro retirar y dejar aparte.

5- Colocar en un recipiente los riñones con la mezcla que se paso por la trituradora y mezclar con el vino, el jugo de carne, sobre fuego por unos minutos para evaporar el alcohol y espesar la mezcla.

Las Albóndigas Borrachas es una receta fácil de preparar y muy rica para todo tipo de paladares ya que puede ser consumidas por cualquier persona sin importar la edad.

Ingredientes:

• Queso philadelphia a las finas hierbas, 150 gr.
• Carne picada, 750 gr.
• Tomate pelado despepitado y troceado, 1
• Cebolla rallada, 1
• Tostadas remojadas en leche y escurridas, 2
• Tomillo, 1 cuch.
• Orégano, 1 cuch.
• Queso rallado, 1 taza
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aguardiente
• Aceite

Preparación:

1- Hacer las albóndigas, mezclando los distintos quesos el tomate, la cebolla, colocándole las hierbas y el pan; salpimentar.

2- Amasar muy bien todos los ingredientes para después comenzar a formar las albóndigas, en forma redonda, luego enharinar y posteriormente freír. Retirar del fuego y escurrir sobre un papel absorbente.

3- Luego se rocían con un poco de aguardiente y colocar en una fuente.