Arrolladitos de jamón y mozzarella, unas entradas muy deliciosas, donde se funde el queso con la combinación del jamón, convirtiéndolo en un plato preferido.

Ingredientes:

• Maicena, 100grs.
• Harina de Mandioca, 100grs.
• Leche en Polvo Descremada, 1 cucharada.
• Huevos, 1
• Aceite de Maíz, 4 cucharadas.
• Aceite de Oliva, cantidad necesaria
• Jamón Cocido, 150 grs.
• Muzzarella, 150 grs.
• Tomillo y Orégano fresco, cantidad necesaria.
• Levadura, 50 grs.
• Sal, a gusto
• Azúcar, 1 cucharada.
• Leche descremada, un poco.

Preparación:

1- Entibiar la leche para después colocarle la sal, el azúcar y la levadura para dejar espumar.

2- Colocar las harinas en un bol, también el huevo, el aceite y la espuma que se fue formando con la levadura, dejando reservada la leche.

3- Amasar todos los ingredientes, ayudándose en primera medida con una cuchara y luego seguir con las manos, hasta que se sienta que no se pegue.

4- En caso necesario agregar la leche que se dejo reservada. Estirar sobre una mesada un nylon, donde estiraremos la masa con las manos y luego terminar con un palote.

5- Disponer sobre ella el jamón, la mozzarella y enroscar ayudándose del nylon y posteriormente se cortan en rodajas.

6- Enmantecar un molde, no aceitado, y allí colocar las rodajas donde se coloca sal, pimienta, tomillo, orégano, aceite de oliva, luego tapar con otro nylon y dejar que leude por 5 a 10 minutos.

7- Llevar a horno a temperatura fuerte por 30 minutos para que se doren.

Canelones sicilianos ideal para personas celiacas, con un buen relleno de gran sabor para compartir en cualquier reunión.

Ingredientes:

• Huevo, 1
• Sal, 1 pizca
• Vino Marsala, 3 cdas.
• Azúcar Impalpable, 1 cda.
• Aceite de Maíz, 2 cdas.
• Maizena, 150grs.
• Harina Mandioca, 150grs.
• Leche en Polvo Desc. 150grs.
• Goma Xantica 1 cda.

Para el Chicle:

• Mandioca, 2 cdas. sopera
• Agua 100 CC.

Relleno:

• Ricota, 500 grs.
• Azúcar impalpable, 2 cdas.
• Chocolate semi amargo, 100 grs.

Opcional

• Pasas de uva negras remojadas con Marsala
• Azúcar, 50 grs.

Varios

• Aceite para freír, cantidad necesaria
• Azúcar Impalpable, a gusto

Preparación:

1- Colocar en un bol todos los ingredientes que forman la harina, sal, el huevo, el aceite y también el azúcar, el marsala y después incorporar el chicle.

2- Para preparar el chicle los ingredientes tienen que estar en frío luego se mezclan y se pone a fuego fuerte, siempre revolviendo, hasta que este transparente y se separe del fondo del recipiente.

3- Incorporar más la llamada harina y formar un bollo de masa.

4- Estirar la masa de 3 mm de grosor. Cortar en cuadrados de 10 cm aprox.

5- Enrollar la masa en tubos de acero inoxidable y sellar las juntas.

6- Cocinar en abundante aceite medianamente caliente hasta dorarlos. Colocarlos sobre papel absorbente y luego retirar el molde.

Relleno:

1- Colocar la ricota en una procesadora, agregar el azúcar, cortar con cuchillo el chocolate, escurrir las pasas de uva hidratadas en el marsala.

2- Dividir la ricota en dos mitades.

3- Colocar en un bol una de las partes de la ricota con el chocolate cortado.

4- En otro bol colocar la otra porción de ricota mezclada con las pasas de uvas.

5- Colocar en dos mangas y llevar a heladera por 2 horas.

6- Rellenar la mitad de los canelones, con una manga y la otra mitad con la otra manga.

7- Solo rellenar los que serán consumidos. Espolvorear con azúcar impalpable.

Macarrones con chistorra gratinados, una receta especial para los apasionados por las pastas con agregados sabrosos como la chistorra.

Ingredientes:

• Macarrones, 400 grs.
• Chistorra, 1
• Cebolla, 1
• Dientes de ajo, 2
• Zanahoria, 1
• Pimiento rojo (o 1/2 rojo y 1/2 verde), 1
• Tomate triturado, 1 pote grande
• Vino blanco, 50 cc
• Azúcar, 1 cda.
• Quesitos, 4
• Queso para sándwich, 4 fetas
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Queso para gratinar, 1/2 bolsa

Preparación:

1- Cocinar los macarrones en una olla donde estará hirviendo abundante agua con un puñado chico de sal gruesa, luego de su cocción al dente, escurrir y colocar en una fuente para horno.

2- Trozar la chistorra y colocarla en una sartén puesta a fuego suave para que largue la grasa, después de que haya tostado, se retiran y se agregan a los macarrones.

3- Salsa : picar las verduras y poner a freír la cebolla y también el ajo cuando se transparentan aproximadamente 10 minutos, agregar el pimiento, la zanahoria y una cucharada de azúcar, seguir la cocción por 10 minutos, allí se incorpora el vino, el tomate y se salpimienta, cocinar otros 20 a 30 minutos.

4- Triturar todos los ingredientes anteriores y llevar a la sartén donde se agregan los quesos para que se fundan.

5- Se mezcla la salsa con los macarrones, luego se cubren con queso para gratinar y se lleva a horno a una temperatura de 180°.

Schiaffoni rellenos de ricotta, espinacas y longanizas, un plato de pastas diferentes, una propuesta con un sabor exquisito.

Ingredientes:

• Schiaffoni, 16
• Longanizas blancas, 2
• Espinacas, 100 gr.
• Ricotta, 50 gr.
• Diente de ajo, 1
• Aceite
• Sal
• Ricotta salada o parmesano rallado,
• Manteca
• Vino blanco.
• Guindilla, 1

Preparación:

1- Colocar una olla con agua y un puñadito de sal gruesa, y allí cocinar la pasta cuando hierva 16 minutos.

2- Cocinar por 5 minutos las espinacas, que queden bien escurridas y dejar reservado.

3- Colocar en una cazuela de barro, 3 cucharadas de aceite y luego se le incorpora un diente de ajo pero tiene que estar aplastado el cual luego se retirara y una gundilla.

4- Cuando el ajo dore, agregar la longaniza previamente retirada su piel y convertida en carne picada, después incorporar el vino blanco y dejar que este evapore.

5- Seguir la cocción por unos minutos, sacar el ajo y agregar las espinacas.

6- Agregar sal, mezclar y cocinar unos minutos más y luego agregar la ricotta.

7- Retirar la cazuela del fuego agregar la manteca y dejar apartada.

8- Se precalienta el horno a una temperatura de 200° C.

9- Untar con manteca y aceite una pirofila, y allí colocar la pasta bien escurrida.

10- Rellenar la pasta ayudándose con una cucharita, cubrir con ricotta o queso rallado.

11- Llevar a horno para gratinar por 8 minutos para después emplatar sobre un colchón de relleno.

Espaguetis carbonara, una delicia de pasta con una sabrosa salsa, especial para quedar como un verdadero chef ante los invitados.

Ingredientes:

• Espaguetis, 400 gr.
• Huevos, 3
• Panceta o beicon
• Queso oveja
• Queso parmesano
• Diente de ajo, 1
• Pimienta negra molida
• Sal gruesa
• Sal fina
• Leche, 1 chorrito
• Vino blanco, 1 chorrito

Preparación:

1- Colocar una olla con agua, y después que hierva se agrega la pasta y la sal y mover cada 3 minutos. Después de cocinada se cuela y se deja apartada.

2- Colocar en un bol tres huevos, junto con 50 o 60 gr. de queso de oveja curado y rallado, otros 50 o 60 gr. de parmesano rallado, luego pimienta negra molida, la sal y un chorrito de leche, se bate muy bien y dejar apartado.

3- Colocar en una sartén 3 ó 4 cucharadas de aceite, un ajo picado y la guindilla, una vez dorado agregar la panceta. Agregar el vino blanco y dejar que evapore, seguir la cocción dos minutos más.

4- Se agrega la pasta en la sartén, justo al momento que se evapore el vino y cuando el aceite este muy caliente.

5- Luego verte el contenido de los ingredientes en el bol sobre la pasta.

6- Mezclar por dos minutos, quedando el huevo un poco líquido, agregar más queso rallado y listo para servir.

Empanada Murciana, una rica comida de grandes proporciones donde se puede compartir con todos los integrantes de la familia.

Ingredientes:

• Cerveza, 250 ml
• Aceite, 200 ml
• Sal, 1 cdita.
• Pimentón dulce molido, 1 cda. gde.
• Harina 500 grm.

Relleno:

• Atún, 4 latas medianas
• Huevos duros troceado, 4
• Tomate frito
• Pimiento rojo en conserva troceado, un poco

Preparación:

1- Colocar en un bol grande la cerveza, aceite, sal y el pimentón, mezclar todos los ingredientes, luego ir incorporando suavemente la harina y mezclar hasta formar una masa homogénea y suave, que al contacto con las manos no se pegue.

2- Comenzar a amasar por 5 minutos, después de ello repartir la masa en dos partes.

3- Colocar en un molde una de las masas estiradas y allí verter el relleno, cubrir con la otra masa estirada y se pincha con un tenedor.

4- Pintar con un pincel con huevo batido. Llevar a horno a una temperatura de 180° por 40 minutos.

Fideos chinos con verduras y carne, una propuesta divertida de mezcla de carne y variedad de verduras con los aromas, sabores y colores de todos los ingredientes.

Ingredientes:

• Fideos chinos ( Arroz o pasta ), 1Kilo
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Judías verdes, 1/2kilo
• Zanahorias, 4
• Coll-china (Repollo), 1/2Kilo
• Soja natural, 150gr
• Panceta fresca, 300gr
• Pechuga de Pollo, 300gr
• Langostino crudos o gambas, 300gr
• Lomo de cerdo o ternera, 300gr
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1- Cortar la carne en dados pequeños.

2- Dejar macerar en salsa de soja por un día.

3- Limpiar los langostinos, para preparar un caldo con sus cáscaras.

4- Poner en una sartén sin materia grasa, la panceta para luego utilizar su grasa, retirar estas cuando estén doradas y seguir con la carne, todo por separado.

5- Luego seguir con las verduras las que previamente se habrán cortado en juliana siempre comenzando con las de mayor a menor tiempo de cocción. Ellas serán judías verdes, y luego continuar con las otras, luego se juntaran con la carne.

6- Por último se incorporan los langostinos pelados crudos. Se coloca el caldo realizado con el marisco y también la soja.

7- Cocinar los fideos chinos, rápidamente pasarlos por agua hirviendo.

8- Mezclar todo y servir en una fuente grande, caliente.

Quiche de Ahumados, una receta tradicional con buen sabor y color, ideal para compartir con amigos.

Ingredientes:

Masa:

• Harina, 200 gr.
• Manteca, l00 gr.
• Huevo, 1
• Agua.
• Sal.

Relleno:

• Salmón ahumado, 100 gr.
• Trucha ahumada, 75 gr.
• Esturión ahumado, 75 gr.
• Anchoas ahumadas, 4
• Huevos, 3
• Quesitos en porciones, 3
• Leche, 200 ml
• Crema, 4 cdas.
• Eneldo, 1 cdita.
• Sal
• Pimienta blanca.

Preparación:

1- Para la preparación de la masa colocar en un bol la harina tamizada, luego la manteca pomada, sal, agua y el huevo, se procede a amasar con las manos, formar un bollo.

2- Se espolvorea harían sobre una mesada y con un palote se comienza a amasar el bollo en forma redonda.

3- Llevar la masa a heladera por 30 minutos, previamente tapada con papel aluminio y puesta en un molde redondo.

4- Luego pasado el tiempo, retirar de la heladera y cubrir el fondo de la masa con unos cuantos garbanzos, para que no leude la masa.

5- Previamente calentar el horno.

6- Luego llevar esa masa a hornear por espacio de 15 minutos a una temperatura de 180 ° C, luego se retira y también se sacan los garbanzos.

7- Para armar el relleno se cortan todos los ahumados en dados pequeños. Se mezclan en un bol los dados de quesos con los huevos, se salpimienta y se agrega el eneldo, poco a poco se incorpora la leche y la crema, luego se agregan los ahumados.

8- Dicho relleno se vierte sobre la masa y se lleva a horno por 15 minutos a la misma temperatura y luego otros 15 minutos un poco más fuerte para gratinar.

Unas deliciosas empanadas con un interesante y sabroso relleno, dignas para compartir en una reunión familiar o con amigos, llenas de color y exquisitos aromas.

Ingredientes:

Relleno:

Cebollas medianas, 2
Pimiento morrón, 1 latita
Filetes de lomo de cerdo fresco cortados de un grosor aproximadamente a 3 cm., 8
Aceite.
Ajo en polvo.
Sal.

Masa:

Harina leudante, ½ kg.
Sal, 2 cditas al ras
Agua templada, 1 vaso
Aceite de oliva, 4 cdas.

Preparación:

Masa:

1- Precalentar el horno a unos 50ºC por 10 minutos y luego apagarlo.

2- Poner en un cuenco harina, sal, agua y aceite, mezclar con una cuchara y luego comenzar a amasar sobre una superficie plana, espolvorear con harina y continuar amasando por 10 minutos hasta no se peque.

3- Colocarla en un plato y tapar con un paño, luego llevar a horno apagado que repose dejando la puerta medio abierta por 30 minutos, una vez leudada, se deja reservada.

Relleno:

1- Adobar los filetes con ajo y sal, luego freír en sartén con abundante aceite y reservar.

2- En el mismo aceite freír la cebolla en juliana a fuego suave, que solo ablande sin dorar, luego poner la carne y el morrón picado, dar un hervor y dejar reservado.

Elaboración de la empanada:

1- Dividir la masa en dos partes iguales. Armar una base tamaño de la bandeja de horno, colocar en el fondo un papel para horno y cubrir con la masa.

2- Agregar el relleno escurrido del aceite bien estirado, tapar con la otra masa estirada y sellar los bordes.

3- Hace un agujero en el centro y pinchar con un tenedor la masa, luego pintar con huevo batido.

4- Llevar a horno precalentado a 180ºC, los primeros 15 minutos abajo y los otros 25 minutos arriba, hasta dorar la masa.

Canelones con puerros es una receta de comida muy sencilla de realizar para comer verduras con carne, pero de una forma diferentes a las recetas antiguas.

Ingredientes:

• Puerros, 2
• Carne de ternera picada, 250 gr.
• Pimiento rojo, 1/2
• Tomates maduros, 2
• Cebolla, 1
• Dientes de ajo, 2
• Leche.
• Harina.
• Aceite.

Preparación:

1- Cocinar los puerros y luego ir deshojando con cuidado ya que estas láminas serán las que se utilizaran para armar los canelones.

2- Hacer el relleno con carne, poner en una sartén aceite y allí dorar la cebolla picada finamente y los 2 dientes de ajo picados, al empezar a dorar agregar el tomate picado y luego el pimiento cortado en pequeños trocitos, dejar dorar y agregar la carne la cual se habrá condimentado anteriormente con perejil, sal y pimienta, colocar un chorrito de vino blanco.

3- Después de tener completo el relleno de carne, se toman cada lámina de puerro y se coloca un poco de relleno, y se enrolla y así se continua de la misma manera con todas las láminas que se tengan.

4- Preparación de salsa bechamel: dorar previamente cebolla rallada en el aceite y agregar harina y leche, puede ser sustituida la leche por el caldo de cocción de los puerros.

5- Esparcir sobre los canelones, cubrir con queso rallado, llevar a horno mediano para gratinar unos minutos.