Espinacas con queso y bacón, una receta fácil de ingredientes con gran valor nutritivo, ideal para cualquier paladar.

Ingredientes:

• Espinacas congeladas, 1 bolsa
• Bacón, 4 filetes
• Ajo, 1
• Puerro pequeño, 1
• Harina.
• Leche.
• Aceite.
• Queso de sándwich.

Preparación:

1- Picar el puerro y el bacón para cocinar las espinacas con poca agua y un puñadito de sal solamente por 15 minutos.

2- Fritar el bacón y el puerro en una sartén con un poco de aceite, al estar tierno el bacón agregar dos cucharadas de harina, dorar un poco la harina y después de ello agregar 250 ml. de leche caliente, y sal a gusto.

3- Al empezar a hervir, agregar el queso, mezclar bien, probar si hace falta rectificar en la sal.

Papa a la Huancaina, una deliciosa receta de increíble sabor para una alimentación sana, especialmente para personas celiacas.

Ingredientes:

• Papas, 1kg
• Cebollas (moradas), 2
• Ajíes mirasol, 2
• Palillo, un poco
• Queso fresco, 1 pedacito
• Galletas de soda, 8
• Leche en polvo diluida con un poco de agua

Preparación:

1- Colocar las papas a cocinar, en agua con sal.

2- Cortar la cebolla en trozos y ponerlos en una sartén con un chorro de aceite caliente, freír hasta que estén transparentes, luego incorporar el ají sin semillas y cortados en pequeños dados, agregar el palillo, salar y poner un poco de la leche, las galletas soda y el pedacito de queso fresco, apagar el fuego y todos esos ingredientes llevarlos a una la licuadora.

3- Al llevar a licuar agregar leche cantidad necesaria para formar una crema medio espesa, en caso de no ser así incorporar más galletas soda.

4- Pelar las papas y cortarlas en rodajas.

5- Colocar en un cada plato un fondo de lechuga, por encima cubrir con 4 rodajas de papas y luego poner la crema hauancaina decorar el plato con huevo duro y unas aceitunas.

Arroz y verduras con albóndigas de atún, un plato con la combinación de ingredientes diversos, con un buen aroma y sabor.

Ingredientes:

• Arroz, 1/2 kilo
• Aceite de oliva, 150 ml
• Alcachofa, 1
• Pimiento rojo mediano, 1
• Dientes de ajo, 1
• Papas, 1
• Judías verdes, 150 gr.
• Tomates maduros, 2
• Perejil.
• Azafrán.
• Sal.

Para las albóndigas:

• Atún pequeñas, 3 latas
• Huevos, 3
• Migas de pan del día anterior.
• Diente de ajo, 1
• Perejil.
• Limón.
• Piñones

Preparación:

1- Colocar en una paellera aceite, al estar caliente se echa la alcachofa y también el pimiento trozado, cocinar hasta que estén dorados.

2- Pelar las papas, luego cortar en rodajas gruesas y fritar en el aceite de la paellera, agregar la alcachofa y el pimiento, las judías y los s tomates triturados y continuar la cocción, agregar los ajos picados, el perejil y salar a gusto, agregar agua cubriendo las verduras, colocar el azafrán y dejar cocinar por 10 minutos.

3- Para preparar las albóndigas se coloca en un bol atún, huevos, ajo picado, perejil picado, piñones y jugo de limón, mezclar y agregar la miga de pan y armar una masa para preparar las albóndigas.

4- Freír en abundante aceite caliente y luego se incorporan a la paellera y al momento de hervir pasados unos10 minutos, se incorpora el arroz, y seguir la cocción 20 minutos más, apagar el fuego y dejar que repose 2 minutos más.

Lentejas con verduras, una opción para los días de mucho frío, pero también para aquellos mas calurosos sirviéndolo templado.

Ingredientes:

• Lentejas, 200 gr.
• Zanahoria, 1/2
• Cebolla, 1/4
• Tallo de apio, 1/2
• Papa, 1
• Tomates pelados, 4
• Laurel, 3 hojas
• Perejil
• Dientes de ajo, 2
• Pimienta
• Aceite, 3 cdas.
• Sal

Preparación:

1- Lavar bien las lentejas y poner a cocinar en agua con sal, luego de su cocción, dejar reservadas.

2- Colocar en una olla el aceite, la zanahoria, el cuarto de cebolla y el tallo de apio todos picados finamente picados, los dientes de ajo colocarlos enteros y un poco de guindilla.

3- Una vez dorado, agregar los tomates pelados y cortados en trozos, dejar cocinando por 3 minutos y agregar las papas.

4- Seguir otros 3 minutos la cocción y agregar las lentejas, mezclar y agregar agua caliente, que cubra los ingredientes, también las hojas de laurel y cocinar por 40 minutos.

5- Al presentar el plato, servir y rociar con aceite crudo y perejil picado.

Estos rollitos de hojaldre y verduras, una rica combinación para estas entradas para servir en cualquier reunión.

Ingredientes:

• Hojaldre congelado, 1 paquete
• Calabaza, 100 g
• Castañas en conserva, 50 gr
• Repollo, 100 g.
• Cebolla, 1
• Pimiento rojo asado o una latita de pimientos morrones, 1
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de soja

Preparación:

1- Lo primero para hacer es descongelar la masa de hojaldre y luego extenderla con un palote sobre una superficie enharinada.

2- El pimiento rojo puede ser asado, colocándolo cubierto con aceite por 30 minutos en el horno y al retirarlo se retira su piel.

3- Se retira la cáscara de la calabaza y luego se corta en pequeños dados.

4- Picar la cebolla finamente, luego cortar en tiritas finas el pimiento rojo, se pican las castañas y se corta el repollo en juliana muy fina.

5- Cortar el hojaldre en forma de rectángulos de 15 cm. de lado aproximadamente.

6- Colocar un puñado de calabaza; en otro hojaldre la cebolla y pimiento; otro las castañas, y en otro el repollo.

7- Salar las verduras, luego cerrar los rectángulos con las puntas hacia adentro y hacer los rollitos, se pegan y se pintan con huevo batido.

8- Freír en aceite muy caliente por 5 minutos, cuando estén dorados retirarlos y colocarlos sobre un papel absorbente de cocina.

9- Cortar cada rollito en dos o tres trocitos y servir inmediatamente acompañar con salsa de soja.

Berenjenas Makluba, una fácil receta con verduras, legumbres y carne, para aquellos paladares que gustan de comidas simples.

Ingredientes:

• Pimentón, 1 pizca
• Caldito, 1 pastilla.
• Berenjenas, 1 kilo
• Clavos de olor, 2
• Cordero, falda o pierna deshuesada, 500 gramos
• Arroz, 1 vaso
• Pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas
• Azafrán, 1 pizca
• Aceite, 180 cc

Preparación:

1- Pelar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal, para retirarles su sabor amargo.

2- Colocar en una sartén aceite y cuando este caliente se pone a freír las berenjenas, vuelta y vuelta, luego retira y dejar sobre un papel de cocina absorbente.

3- Cortar la carne en trozos pequeños y cocinar hasta que este tierna junto con las especies y el agregado del caldito.

4- Colocar en una cazuela una pequeña parte de arroz en su fondo, luego poner la carne haciendo una capa, y por sobre ella las rodajas de berenjenas.

5- Por ultimo el resto de arroz y cubrir con el caldo caliente., llevar a horno mediano hasta notar que el arroz este cocido, luego retirar y cubrir con un paño por 10 minutos para conservar el calor.

La receta de Alcachofas al jamón es una preparación muy sabrosa donde se entremezclan los vegetales con el jamón para lograr una excelente comida.

Ingredientes:

• Alcachofas, 1 kg.
• Fetas gruesas de jamón, 2
• Cebolla, 1
• Ajo, 2 dientes
• Zanahorias, 2
• Aceite
• Sal
• Vino blanco, 1/2 vaso
• Limón, 1

Preparación:

1- Hervir las alcachofas por quince minutos en una cacerola donde se habra colocado agua con sal y un pequeño chorro de limón.

2- Después de la cocción se escurren y se dejan reservadas.

3- Colocar en una cazuela un poco de aceite, cuando este caliente se agrega la cebolla en pequeños trozos, el ajo, y la zanahoria en pequeños trozos y se frita todo.

4- Agregar jamón cortado en pequeños dados y por último agregar las alcachofas, junto con medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua, se sala y se cocina por 5 minutos a fuego suave.

Una rica receta contundente en ingredientes, en aromas y sabores, con intervención de verduras, carnes y legumbres.

Ingredientes:

• Garbanzos, 1/2 kg.
• Chorizos asturianos, 2
• Cebolla, 1
• Dientes de ajo, 4
• Ramitas de perejil, 2
• Repollo, 1
• Pan rallado, 1 cda.
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1- Poner a remojar por una noche los garbanzos, en un cuenco con mucha agua templada, sal y que cubra bien los garbanzos.

2- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, freír la cebolla y con el ajo, picados luego agregar una cucharadita de pimentón y mezclar rápidamente para que no se queme, y por ultimo un poco de perejil picado.

3- En una olla, llena de agua y a fuego fuerte, al momento de hervir se agregan los garbanzos, siempre el agua debe superar dos dedos de ellos.

4- Luego que vuelva a hervir incorporar dos chorizos, la cebolla y el ajo. Reducir el fuego y seguir la cocción hasta que estén tiernos. Agregar agua si es necesario. El guiso debe quedar espeso.

5- Agregar una cucharada de pan rallado, mezclar y dejar cocinar cinco minutos.

6- Aparte se pone a cocinar en una olla el repollo con agua y sal, 20 minutos. Luego de estar tierno, escurrir.

7-  Preparar un frito de aceite y ajo. Se agrega sobre la verdura.

8- Servir Los garbanzos bien calientes y colocar la verdura alrededor.

Verduras al horno

Son pocos ingredientes, pero al final tendrás una comida exquisita:

• 1 patata grande o varias pequeñas
• 1 berenjena grande
• Calabacines
• Pimentones rojos y  verdes a gusto
• 3 tomates medianos
• 1 zapallito italiano grande
• 1 docena de espárragos
• Champiñones a elección
• Aceite de oliva en aerosol
• Sal y pimienta

Modo de Preparación

Enciende el horno a 180 ºC, déjalo precalentar. Lava todas la verduras. Corta en rodajas finas la berenjena, el calabacín y la patata.

Los pimentones y los zapallitos italianos cortarlos longitudinalmente en trozos grandes. Las cebollas córtalas en aros y los tomates en cuatro partes iguales.

Si decides colocar también champiñones éstos deben ser lavados con cuidado, sácales la parte inferior del tallo que es la parte más cercana al piso y usualmente está lleno de tierra. Córtalas por la mitad. A los espárragos luego de lavarlos quítales la parte dura del tallo.

En una fuente para hornear, esparce el aceite de oliva en aerosol. Coloca todas las verduras formando filas o capas, ordenando por tipo de verdura en hileras. Añádele la sal a gusto así como la pimienta. Rocíale un poco más del aceite de oliva en aerosol sobre la verduras ya todas colocadas ordenadamente.

Sube la intensidad del fuego del horno hasta llegar a 250 ºC de calor. Hornear durante 45 minutos o hasta que las verduras estén en su punto, según su gusto.

Presentar en la mesa acompañados de una rica ensalada verde.

Brocoli a la crema, una receta simple con muchos nutrientes, ideal para una buena reunión familiar.

Ingredientes:

• Brocoli, 500gr
• Cebolla picada, 1
• Nata liquida, 2 dl
• Caldo, 5 dl
• Harina, 1 cda.
• Mantequilla, 50g
• Queso rallado, 50g.
• Concentrado de carne, 1 cda.
• Piñones, 25g
• Una pizca de pimienta,
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

1- Colocar en un microondas el brocoli el cual se haya trozado, junto con dos cucharadas de agua a 7 u 8 minutos a potencia máxima, luego se deja reposar de 3 a 4 minutos.

2- Después se pone a dorar en manteca junto a una la cebolla cortada finamente por cuatro minutos y luego se agrega la harina, el caldo, perejil, la pizca de sal, la cucharada de concentrado de carne y la crema, mezclar todo y llevar a fuego fuerte por tres minutos; posteriormente agregar queso y dejar por espacio de un minuto para que se funda todo.

3- Al momento de servir agregar por encima los piñones.