Ingredientes

• 1 cucharada de cáscara de limón cortada en juliana finita
• ¾ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo aplastado
• 50 gramos de jamón crudo Ibérico cortado en juliana
• 1 taza y 2 cucharadas de arroz de grano largo (tipo carnaroli)
• ½ taza vino blanco seco
• 3 y ½ tazas de caldo de gallina desgrasado
• 2 cucharadas de margarina light
• 4 cucharadas de queso magro rallado

Preparación

Ponemos a hervir la cáscara de limón por cinco minutos en una cacerola con poco agua, reservamos y con el agua cocinamos la cebolla hasta que se transparente, le añadimos el ajo y la mitad del jamón, cocinamos por tres minutos más y retiramos el ajo para agregar el arroz y cocinamos un minuto mas.

Agregamos el vino y mezclamos, revolviendo de forma continua hasta que el liquido se evapore asi todo, mientras por otro lado calentamos el caldo y agregamos media taza al arroz, cocinamos revolviendo hasta que el arroz absorba el líquido, retiramos agregamos la margarina, el queso rallado, el limón y el resto del jamón.

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