Salsa de berenjena

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 3 dientes ajo
• 1/2 limón
• aceite

Preparación

Coge tres o cuatro berenjenas y ásalas en el horno. Cuando la pulpa esté tierna, retírala con ayuda de una cucharilla, rocíala con zumo de limón y mézclalo. Pon la mezcla en el recipiente de una batidora e incorpora (si es tu gusto) 3 dientes de ajo, a los que previamente habrás retirado el germen. Bátelo unos segundos. Incorpora luego cinco o seis cucharadas soperas de aceite y obra como si se tratara de una mahonesa. Esta salsa es un buen acompañamiento para huevos duros e incluso puede presentarse como pasta para untar unas tostadas de pan en el aperitivo

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