Receta de Semifreddo de frutillas

Ingredientes

• para 8 porciones:
• 500 grs. frutillas
• 200 grs. azúcar
• 200 grs. crema
• 3 yemas
• 7 grs. gelatina sin sabor
• jugo de 1 limón

Preparción

Limpiar y procesar las frutillas hasta formar una pulpa.Hidratar la gelatina en el jugo de limón.Batir la crema a medio punto con 100 grs. de azúcar.Colocar el resto del azúcar en una cacerolita y cubrir con agua.Llevar al fuego y cocinar hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda. Batir las yemas hasta que estén espumosas e incorporar el almíbar en forma de hilo, siempre batiendo,hasta que la preparación esté fría.Calentar la gelatina y mezclar con la pulpa de frutillas.Agregar la crema semibatida y el batido de yemas.Colocar en vasitos o compoteras y llevar al frío por espacio de 4 horas.Decorar con arándanos o en su defecto frutillas.

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