Receta de Sopa de tomate Caprese

Ingredientes
- Echalotes 2
- Tomates 2 kg
- Extracto de tomate 1 cucharadita
- Caldo de verdura 500 cc
- Bocconcinos 100 g
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de albahaca
Preparación
En una cacerola rehogar las échadotes, agregar los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos y cocinar durante 15 minutos. Incorporar el caldo de verduras, dejar reducir a la mitad de su volumen y condimentar. Procesar, tamizar y servir acompañada con los bocconcinos. Decorar con albahaca.
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