Sopa de tomate Caprese

Ingredientes

• Echalotes 2
• Tomates 2 kg
• Extracto de tomate 1 cucharadita
• Caldo de verdura 500 cc
• Bocconcinos 100 g
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas de albahaca

Preparación

En una cacerola rehogar las échadotes, agregar los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos y cocinar durante 15 minutos. Incorporar el caldo de verduras, dejar reducir a la mitad de su volumen y condimentar. Procesar, tamizar y servir acompañada con los bocconcinos. Decorar con albahaca.

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• Filetes de pescado con salsa de hongos
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